LOMO CON ENSAIMADA


08-10-2014    |   


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Hoy es mi primea publicación en a fuego lento en nombre de la Sociedad Gastronómica Ca n'Ignasi proponemos un receta fácil del recetario antiguo Mallorquin "Lomo con Ensaimada".

Ingredientes:
Lomo de cerdo,ensaimada del día anterior (mejor sin azúcar por encima), cebolla, tomate, leche, huevos, avellanas molidas, aceite, agua, sal, pimienta y canela.

Como se prepara:
Cogemos un trozo de lomo de la parte que tiene dos colores y lo cortamos en filetes no muy delgados lo salpimentamos, en una fuente ponemos un poco de aceite y doramos el lomo hasta tener color , en el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla y el 
tomate, cuando el sofrito esta ponemos el lomo un vaso de agua y una ramita de canela, lo dejamos reducir a fuego lento unos quince minutos pasado este tiempo ligamos la salsa con las avellanas molidas y dejamos enfriar. En una fuente tipo pudding ponemos capas de ensaimada (remojada en leche y huevo) y lomo, hasta casi llenar el recipiente y lo terminamos de tapar con la leche y huevo y para terminar lo ponemos al horno 180º unos treinta cuarenta minutos y listo, dejar enfriar y servir con un buen resultado.

Espero que sea de vuestro agrado.

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Ignacio Coli Planas

Ca n'Ignasi




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