Cocina ligera sin grasas De la mano de la editorial Océano, Jordina Casademunt, Diplomada en Dietética y Nutrición Humana por la Universidad de Barcelona, nos propone un libro con recetas, trucos y consejos para que nuestros platos sean más sabrosos y saludables.
El libro es ideal para todas aquellas personas que deseen mantener su línea y la salud sin renunciar al placer de la buena mesa y con este fin se han elegido recetas ligeras y nutritivas para mantener las grasas a raya.
Entre muchos otros, propone los siguientes temas: qué grasas hay que evitar y cuáles son más saludables, los alimentos más ligeros y nutritivos, técnicas de cocción para reducir grasas, cómo calcular el valor nutricional de un menú, ideas para una cocina de temporada ligera y saludable, más de 100 deliciosas recetas fáciles de preparar, infusiones para después de comer.
Las fotografías, realizadas por Becky Lawton, Stock Photos, Age, Higres y Archivo Océano Ambar, son magníficas y muy tentadoras e incitan al lector a sumergirse en el placer de cocinar platos ligeros y sabrosos. Editado por Océano (ISBN 84-7556-320-1).
Cacerolas y tubos de ensayo y Tratado elemental de cocina ¿Los champiñones cortados y dejados al aire libre, se oxidan? ¿Las mousses son emulsiones? ¿Los caldos deben iniciarse con agua fría o con agua caliente? ¿Los bistecs deben salarse antes o después de la cocción? ¿Es verdad que los ñoquis flotan en la superficie del agua cuando están cocidos?
Las respuestas a estas preguntas, y a muchas más, nos las ofrece Hervé This en sus dos nuevos libros ?Cacerolas y tubos de ensayo? y ?Tratado elemental de cocina?, ambos apasionantes e imprescindibles para los que quieran comprender todo lo que ?sucede? en la cocina.
En ellos, Hervé This esclarece numerosos ?misterios? culinarios y despeja dudas recurrentes relacionadas con los productos y los procesos de elaboración. El primer libro se divide en cuatro capítulos: ?Explorar los trucos?, ?La fisiología del gusto, base de la cocina?, ?Exploraciones y modelizaciones?, y ?Una cocina para el mañana?.
En cuanto al segundo libro, consta de dos partes: ?Las bases de una revolución? y ?La cocina renovada? y éstas a su vez comprenden capítulos tan sugerentes como ?Técnica, tecnología y ciencia?, ?Dar sabor a un plato?, ?La cuestión está en el caldo? o ?La dispersión de chocolate?.
Hervé This es físico-químico en el Institut Nacional de la Recherche Agronomique (INRA) e investigador del Laboratorio de química del Collage de France. Es consejero científico de la revista Pour la Science, miembro de la Académie Nationale de Cuisine y de la Académie Nationale du Chocolat et de la Confiserie, y autor de ?Los secretos de los pucheros?, ?La cocina y sus misterios? y ?Los niños en la cocina?.
Ambos títulos han sido editados por la editorial Acribia (Zaragoza) con las referencias: ISBN 84-200-1061-8 ISBN 84-200-1062-6
Recetas para escolares La editorial Alba nos ofrece un magnífico libro con menús equilibrados y platos nutritivos para niños a partir de los tres años.
El libro brinda pautas de alimentación, consejos y sabrosísimas recetas pensadas para niños de entre tres y doce años. Son ante todo recetas para las familias de hoy, que tienen en cuenta la falta de tiempo y los gustos más comunes entre los niños, sin olvidar nunca el aspecto dietético y buscando añadir encanto a las comidas de cada día.
Así, encontramos recetas originales, divertidas y deliciosas, como los ?biquinis fritos de atún?, las ?alitas con manzana y patatas paja?, las ?croquetas de pasta cocida? o las ?natillas de queso con melocotón?.
Las ilustraciones, obra de Oliveiro Dumas, son preciosas y contribuyen al encanto del libro.
Su autora, Graciela Bajraj, es una experimentada cocinera y prolífica escritora sobre temas gastronómicos.
Publicado por Alba Editorial (ISBN 84-8428-273-2).
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr