El profesor Juan José Badiola ha sido galardonado con el IV Premio Gastronómico ?Santiago Lorén La Ontina", por su ingente labor de mejora de la sanidad ganadera y de la seguridad alimentaria de los consumidores.
El premio, que lleva el nombre del ilustre médico y escritor aragonés que dio nombre a este restaurante, distingue a cualquier profesional que, en su labor, destaque los superiores valores que tienen en la cocina y la gastronomía, mostrando los alimentos como componente histórico, social y cultural relevante de los pueblos.
El profesor Badiola, Catedrático y ex Rector de la Universidad de Zaragoza, es director del laboratorio Nacional de referencia para la enfermedad de las ?vacas locas?, y Presidente del Colegio Nacional de Veterinarios de España.
El jurado, formado por miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía y periodistas especializados, decidió por unanimidad y excepcionalmente otorgar en esta edición dos premios.
Junto con el premio del Doctor Badiola, se ha concedido el mismo reconocimiento a título póstumo a J.Manuel Porquet Gombáu, periodista oscense que en su dilatada labor de escritor, tuvo una especial devoción y acierto con su crítica gastronómica y que falleció a finales del año pasado.
Los premios fueron entregados el pasado jueves, día 15, en el transcurso de la cena con la que se iniciaron los Encuentros Gastronómicos de Otoño 2001, ofrecida por Quique Dacosta (Restaurante El Poblet, Denia, Alicante, España) y su equipo formado por: Patricia Casamayor, Aitzol Aio, Jon Kepa Maza y Ade Bueno
MENÚ
Ostra con granizado de manzana ácida y trago de Albariño
Cigala atemperada con berenjenas y su caldo al eucalipto
Cubalibre de Foie con escarcha de limón y rúcula
Gelé de Jabugo con licuado de guisantes, codillo ahumado y virutas de jamón Atún asado a 45º con perlas de ñoras y cintas de sepias con pequeñas hojas de menta peperina
Gambas, gambas, gambas
Salmonete asado con patatas revolconas con aceite de refrito
Arroz caldoso con bogavante, pulpo, pichón y verduras
Piña, coco y ron blanco
¡¡Leches!!
Vinos Viñas del Vero Clarión Viñas del Vero Gewürztraminer Cava Brut Barroco Freixenet
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr