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Con la llegada de la primavera, en el Restaurante El Jardín del Balneario de Puente Viesgo (Puente Viesgo, Cantabria) preparan una nueva edición (la sexta ya!) de Vegetalíssimo, sus jornadas de los vegetalesen las que convierten a las verduras en auténticas protagonistas de su cocina, convirtiéndolas en sabrosos y saludables bocados
Como en ediciones anteriores, las jornadas se desarrollarán entre el 1 de abril y el 1 de mayo y, un año más, el jefe de cocina Emilio García y su equipo preparan ya nuevos platos repletos de color, sabor y texturas para amigos y nuevos visitantes
Repetirán algunas elaboraciones como las sabrosísimas flores de calabacín rellenas de verduritas con queso cremoso de la zona pasiega fritas en tempura sobre una crema de calabaza o la sopa de tomate con crema de queso de Prases, entre otros platos de anteriores ediciones. Junto a ellos, las nuevas creaciones culinarias que tienen como protagonistas los vegetales
Algunos platos de esta edición de Vegetalíssimo
Pastel de cebolla con chipirón emparrillado sobre caldo de chipirón
Ravioli de pimiento de cristal con brandada de bacalao
Guiso de borrajas con berberechos
Terrina de alcachofas y berenjenas con papada ibérica y foie
Menestra de espárragos y alcachofas con espuma de patata y virutas de jamón ibérico
Espárragos blancos en tres texturas: con trufa, fritos en tempura o en sopa
Y los postres:
Tatín de piña y plátano
Milhojas de almendras, bizcocho y crema de queso con frambuesas con helado de tiramisú
Souflé de chocolate
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 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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