Salvador Gallego, chef de reconocido prestigio y con una estrella Michelín, ha creado unas recetas para los amantes de la cocina que buscan dar un toque creativo en sus platos con un condimento que los alegre: la salsa.
Para la presentación del recetario, Salvador Gallego enseñó durante un taller de cocina cómo preparar estas recetas y cómo mejorar el sabor de los platos. Al taller asistieron hombres que quieren aprender a cocinar sin perder mucho tiempo.
Con un acompañamiento basado en una salsa, las ensaladas, pescados o carnes ganarán sabor y serán diferentes cada día. Por este motivo, Salvador Gallego, enseña recetas sencillas basándose en el sabor de las salsas: ?Con las salsas el único límite es tu imaginación. Puedes crear platos sencillos y originales mezclando algunas salsas o potenciando su sabor con especias y aliños, dando un toque especial a tus platos?, declara el chef.
Hoy se pueden comprar en envases cómodos y sencillos de usar que se mantienen durante largo tiempo, además de ofrecer múltiples matices de sabor que dar a un alimento.
En cuanto a la conservación de las salsas de cara al verano, la Asociación Española de Fabricantes de Salsas y Condimentos Preparados da algunas recomendaciones para guardar los envases cerrados mientras no se utilicen o guardarlos en la nevera una vez abierta. Asimismo, señala la importancia de no guardar las salsas en el congelador, no ponerlas cerca de fuentes de calor y sólo introducir utensilios limpios en el recipiente para extraerla.
Acerca del consumo de salsas, cabe destacar que ha aumentado en los últimos años debido a los cambios en los estilos de vida y la falta de tiempo, especialmente en la cocina, que hace buscar soluciones prácticas, sencillas y nutritivas ya que los consumidores no renuncian al buen sabor y a la vida sana.
Por último, aquí os damos 3 recetas de Salvador Gallego:
Caponata siciliana Ingredientes (para 4 personas): 1 bote frito de tomate y cebolla 1 bote ketchup 4 huevos duros 4 sobres aceite y vinagre 1 cucharada perejil picado 1 diente de ajo picado
Elaboración:
- Unir el ketchup y el frito de tomate en un bol. - Machacar en un mortero el ajo y el perejil y añadir a la mezcla anterior. - Agregar los sobres de aceite y vinagre. - Trocear bien los huevos duros y envolver con el resto de ingredientes para que la yema haga la labor de ligar ligeramente la salsita. - Se puede tomar frío o templado.
Ensalada de espárragos blancos y salsa rosa Ingredientes (para 4 personas):
16 espárragos blancos frescos 4 patatas violeta 1 aguacate 16 avellanas tostadas y partidas 8 cucharadas de aceite de oliva 12 cucharadas de salsa rosa 2 cucharadas soperas de azúcar sal maldon
Elaboración:
- Cocer los espárragos después de pelados en cacerola cubiertos de agua y dos cucharadas de azúcar durante 30 minutos. - Cocer la patata violeta en agua con sal durante 30 minutos. - Trocear las patatas. - Colocar sobre el aguacate laminado la patata violeta rallada y sal Maldon sobre ella. - Situar los espárragos sobre el plato y sobre ellos tres cucharadas de salsa rosa.
Ensalada de vieiras y gambas con salsa de pesto Ingredientes (para 4 personas):
12 vieiras frescas 300 gr gambas 1 bolsa de lechuga frise 12 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 bote de pesto 2 piezas de manzana Granny Smith 1 limón
Elaboración:
- Pelar las gambas y ensartar repartiéndolas en cuatro en brochetas. - Asar las vieiras en plancha y las gambas vuelta y vuelta. - Mezclar la manzana cortada en juliana con la lechuga frise. - Agregar el pesto y remover bien todo. - Colocar por encima las gambas y las vieiras todavía templadas, pues esta ensalada merece la pena tomarla tibia.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr