ENSALADA DE LENTEJAS CON VINAGRETA DE VERDURAS Ingredientes (para 4 personas): 150 g de lentejas rojas 150 g de lentejas verdes 100 g de zanahorias 60 g de apio 100 g de puerros 3 dl de vinagre de vino 8 dl de aceite de maíz Sal y pimienta Cebollino
Preparación Poner en remojo durante 3 horas y por separado, los dos tipos de lentejas.Cocer la legumbre dejándola "al dente".
Picar muy fino el apio, la zanahoria, y el puerro, y escaldarlo unos minutos en agua hirviendo con sal.
Para hacer la vinagreta, mezclar el vinagre, el aceite de maiz,salpimentar y añadir el cebollino picado.
Mezclar las lentejas con las verduras,añadir la vinagreta y servir con un poco de cebollino.
PENCAS DE ACELGA RELLENAS DE QUESO Ingredientes (para 4 personas): 8 pencas de acelga de unos 8 cm. de largo 4 lonchas queso de nata del mismo tamaño 3 chalotas 1 cuchara sopera de perejil picado 2 dl de vino blanco 2 dl de caldo de carne 1/2 cuchara sopera de harina 1/2 huevo cocido picado 1 cuchara sopera de queso Emmental rallado 2 dl de aceite de oliva Harina Huevo Sal
Preparación: Limpiar y cortar las pencas. Cocer en abundante agua con sal durante unos 20 minutos. Sacar, escurrir y dejar enfriar.
En una fuente, colocar encima de cada penca una loncha de queso y cubrir con otra penca. Pasar las pencas por harina y huevo.
Poner una sartén con aceite a fuego vivo y cuando esté bien caliente ir friendo las pencas por los dos lados.
Sacarlas y escurrirlas, reservándolas en una bandeja.
Poner una cazuela a fuego lento con unas gotas de aceite y las chalotas picadas. Cuando empiecen a tomar color se incorpora el perejil picado, el vino blanco y la harina espolvoreada removiendo con una espátula para que no se formen grumos.
Pasados unos segundos, se depositan encima las pencas rebozadas, se agrega el caldo de carne y se deja hervir unos minutos.
Una vez fuera del fuego, se espolvorean las pencas con queso rallado y huevo picado, metiendo a gratinar al horno ligeramente.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr