La primera edición del Concurso Bocata Gourmet que organiza el grupo empresarial Harinalia conoció sus ganadores este pasado fin de semana. El primer premio en la categoría ‘Clásica’ fue para Íñigo Almenara López, de Monkey Bar&Grill, de Playa de las Américas; mientras que el máximo galardón en la modalidad ‘Novel’ recayó en Francisco Ortega López, del Hotel Escuela Santa Cruz.
Las finales del certamen tuvieron lugar en el Centro Comercial 3 de Mayo, el viernes 25 y el sábado 26, con la presencia de numeroso público, atraído por una actividad gastronómica en pleno auge. Diez concursantes accedieron a la fase decisiva de la convocatoria en sus dos categorías, ‘Clásica’ y ‘Novel’, dirigidas a profesionales y estudiantes, respectivamente.
Después de tres horas y media de concurso, en el que los finalistas tuvieron que elaborar siete recetas originales de bocadillos, sandwiches, canapés y montaditos, Íñigo Almenara se alzó con el primer premio entre los profesionales. El segundo premio fue para Jorge Bosch Barrera, de The Lab Beach Restaurante&Bar, de Santa Cruz de La Palma.
La serie de Almenara estuvo compuesta de un bocadillo de carrilleras de cerdo ibérico con alcachofas, soja y coriandro; bocadillo de buey de mar con vinagreta de marisco; hamburguesa de rabo de buey con salsa marinara y queso parmesano; bocadillo de pavo, manzana con mahonesa de yogourt y crujiento de puerro; baguette de calamares con tomate seco, aceitunas negras y queso ahumado; montadito de salmón de Uga con requesón de aceitunas negras y canapé de vieiras, piña con mahonesa de jengibre y curry korma.
El jurado estuvo integrado por el consejero delegado de Harinalia, Antonio Díaz, que actuó como presidente, Aarón Expósito, vicepresidente de la Asociación de Pasteleros de Canarias; Armando Saldanha, chef del restaurante Amaranto; Erlantz Goroztiza, jefe de cocina del restaurante Martín Berasategui, del Hotel Abama; Francisco Belín, redactor del periódico El Día, y Cristina Hernández, directora del portal Masquetendencias.com.
Categoría ‘Novel’
La final en la modalidad reservada a estudiantes tuvo un desarrollo similar, con más de tres horas de duración, tiempo en que los concursantes trabajaron en la elaboración de seis recetas. El ganador fue Francisco Ortega, mientras que Laura Teresa Gutiérrez Martín, alumna del Instituto de Enseñanza Secundaria Virgen de la Candelaria, se hizo con el segundo premio.
Los miembros del jurado fueron el director administrativo y financiero de Harinalia, David Simón, en las funciones de presidente; Aarón Expósito, vicepresidente de la Asociación de Pasteleros de Canarias; Jesús González, chef del restaurante El Duende; Pedro Rodríguez, chef del restaurante Humboldt, y Vicente Díaz, gerente de la Compañía de Transformados Canarios de Alimentación (Cetecal). En ambas modalidades intervino como secretario el gerente de Harinalia, Áureo Cutillas.
Los organizadores del certamen han mostrado su satisfacción por la alta cualificación de los finalistas, según pusieron de manifiesto los integrantes de ambos jurados, circunstancia que realza la categoría del certamen. Con su organización, el Grupo Harinalia, en colaboración con la empresa Whirlpool, ha querido divulgar y potenciar la cultura panadera en la provincia tinerfeña.
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