Joan Berenguer Villar en memoria de el que fue un gran colaborador
No voy a descubrir nada de particular al afirmar que el cava goza de gran predilección entre la restauración catalana. Una pequeña prueba de ello son las periódicas reuniones o encuentros de los "Clàssics Cuiners Catalans" en diferentes cavas de la geografía de esta zona.
El lunes día 13 de marzo, tuve la oportunidad de asistir en las cavas Mestres a uno de estos encuentros invitado por el Sr.Jacques Muller, chef del restaurante "La Guingueta" y que, naturalmente, pertenece a la mencionada asociación.
Antes del almuerzo, que tuvo lugar en el restaurante "Cal Blay" de sant Sadurnui dŽAnoia, tuvimos la oportunidad de conocer estas
milenarias cavas, situadas en pleno centro de la villa y en las que se elaboran los cavas más artesanales, peculiares y únicos de la D.O. Valga como ejemplo el "Mestres 1312 Brut Nature", un cava joven, fermentado en frío, con los vinos procedentes de las uvas xarel.lo, macabeo y perellada, producto de las cuales dan como resultado un cava suave y muy aromático. El elaborador aconseja consumirlo durante su primer año para poder apreciar sus aromas primarios en toda su intensidad.
Por la tarde los integrantes de los "Clàssics Cuiners Catalans" celebraron una reunión en la que, en primer lugar, su portavoz Miquel Marquez excusó la ausencia de algunos de los asociados y posteriormente se adentró en valorar las actividades llevadas a cabo y especialmente en proponer nuevos acontecimientos para dinamizar el grupo.
Por su categoría individual, su prestigio y su estratégico emplazamiento cubriendo la totalidad de la geografía catalana, creo importante dejar constancia de los profesionales que ofician asociados bajo el enunciado de "Clàssics Cuiners Catalans":
Joan Roca, restaurante celler de Can Roca, Girona Joan Bosch, Restaurante Can Bosch, Cambrils Antonio Navarro, Restaurante SŽEra de Pula, Son Servera, Mallorca Jacques Muller, Restaurante La Guingueta, Sant Juliá de Lòria, Andorra María Salvans, Restaurante El Niu, Alella, Barcelona Miquel Mariano, Restaurante Can Aguedet, Es mercadal, Menorca Juan Romero, restaurante Xoriguer, Palma de Mallorca Jauma Font, Restaurante Sa Punta, Pals, Girona Miquel Marquez, Restaurante Sala, Berga, Barcelona Jaume Saumell, Restaurante-Hotel Tall de Conill, Capellades, Barcelona Paco Armengol, Restaurante Can Armengol, Santa Coloma de Gramanet Andreu Vidal, Restaurante Casa Irene- Hotel Valarties, Arties, Val dŽAran
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr