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VACIO


El gran problema de “los clientes fantasmas”

¿Cómo Evitar las Mesas Vacías en los Restaurantes?


Mari Angeles Gallardo
Amante de la cocina
¿Cómo evitar las mesas vacías en los restaurantes?
mesas vacías que podían haber estado llenas

Los “clientes fantasmas” son una pesadilla para los restaurantes: reservan en 2... 11-07-2020


Te será muy interesante para aplicar en tu cocina

Cocción Al Vacío


Sebastián A. Ratti
Cocción al vacío
FOTO DE LA INCICLOPEDIA GASTRONOMICA

Definición: Se entiende por cocción al vacio al método por el cual... 21-08-2019


Sorbete Soft de Fresa Lichi Y Rosas

Martín Lippo
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

23-07-2021


Ideal para preparar la víspera y acabar al momento.

Costilla de Cerdo Lacada con Soja, Miel Y Frutos Secos | Carnes

Salvador Maura

  La cocción de las costillas de cerdo es un ejemplo de una cocción rica al vacío. Este tipo de cocción la... 04-05-2020


No todas son iguales te atreves

Tortilla de Patata

Toni Botella
“Ni cocina al vacio ni a baja temperatura ni nueva tecnología” (Luego nos dice que en realidad es cocina sin aire , que 70ºc sin aire es un infierno y que esta técnica existe en cocinas desde 1973)

01-02-2020


Con esta sencilla receta triunfaras de lo jugoso de la

Pechuga de Pavo a Baja Temperatura Al Curry Video Receta

Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo

es muy dificil pero sisigues estos consejos triunfaras MIRALO ESTA EN VIDEO 14-01-2020


COMO EN CASA CASI NADA

Albondigas con Sepia

Toni Botella
“Ni cocina al vacio ni a baja temperatura ni nueva tecnología” (Luego nos dice que en realidad es cocina sin aire , que 70ºc sin aire es un infierno y que esta técnica existe en cocinas desde 1973)

20-11-2019


Carito Lourenço y Germán Carrizo

Horchata de Chirivía Plato


FIERRO, TEMPORADA 6 24-05-2019


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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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