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DESDE MALLORCA UN MESTIZJE

Tosta de Oli de Mallorca con Atun Balfego, Guacamole Y Crema Acida




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David Moreno
“La creatividad y la experiencia es lo que alimenta la cocina”

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tosta de Oli de Mallorca con Atun Balfego, Guacamole Y Crema Acida

500 gr de harina

125 gr de oli de Mallorca d’O

10 gr de sal d’es Trenc

10 gr de levadura química

250 gr de agua

480 gr de atún balfego en cubos pequeños

1 lima(zumo)

1 unidad de aguacate

½ cebolla morada en juliana

20 gr  de crema acida

20 gr de guacamole

3 gr de maíz crujiente

1 chile jalapeño cortado en trozos pequeños

2 gr de filamento de guindilla

 1 gr de Sal 

 1 gr de pimienta

 





Elaboración de Tosta de Oli de Mallorca con Atun Balfego, Guacamole Y Crema Acida

Mezclar  lentamente con ayuda de un montador la harina , Oli de Mallorca, sal ,levadura química  y agua hasta obtener una masa homogénea  y elástica.

Entre dos papeles  de horno estiraremos la masa   y cortaremos con un corta pasta 5 unidades de 12cm.

Hornearemos durante 8 minutos a 170 grados.

 

En un recipiente mezclaremos el Atún Balfego con el zumo de lima sal y pimienta 

“en este paso podríamos añadir un poco de chilpotle molido ,esto aportaría más sabor  y un toque picante” añadiremos el chile jalapeño y el maíz crujiente.

 

MONTAJE

 

En un plato   colocaremos nuestra tostada, encima un poco de guacamole y la mezcla del Atún Balfego.

Terminaremos  con laminas de aguacate, la cebolla morada de juliana, puntos de crema acida  y al final los filamentos de guindilla

 








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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