Receta muy sencilla para los amantes del Atún
Cuando compreis el atun tener en cuante de que sea de pesca sostenible ,
RECETA DEL HOTEL VALDEMOSA DEL CHEF RICARDO ROSSI
Ingredientes
400 grs atún rojo
1 pepino
Cebollino
1 chalotas
50 ml soja
50 ml vinagre arroz
1 limón
150 ml. Aceite oliva
6 gambas mallorquinas
Sésamo
Puré de mango
Sal hibiscus
Crema de balsámico
Elaboración de Ensalada de Tartar de Atun RojoePreparación
Cortar el atún y pelar y cortar las gambas reservar en un bol, por otra parte picar la chalota muy fina y mezclar con el zumo de limón, soja, vinagre y aceite. Al atún picado poner un poco cebollino y condimentar con la vinagreta .cortar laminas de pepino y hacer tiras como si fueran espaguetis condimentar con aceite y sal. Decorar el plato con puré mango, crema de balsámico y sal de hibiscus
podeis cambiar esta receta de tartar de atun por bonito ,corvina,dorada y pez limon por ejemplo
es recomendable congelar el pescado un dia por lo menos y descongelar en el frigorifico
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