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Receta muy sencilla para los amantes del Atún

Ensalada de Tartar de Atun Rojo







Cuando compreis el atun tener en cuante de que sea de pesca sostenible , 

RECETA DEL HOTEL VALDEMOSA DEL CHEF RICARDO ROSSI  

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada de Tartar de Atun Rojo

Ingredientes

400 grs atún rojo

1 pepino

Cebollino

1 chalotas

50 ml soja

50 ml vinagre arroz

1 limón

 150 ml. Aceite oliva

6 gambas mallorquinas

Sésamo

Puré de mango

Sal hibiscus 

Crema de balsámico

Elaboración de Ensalada de Tartar de Atun Rojo

ePreparación

Cortar el atún y pelar y cortar las gambas  reservar en  un bol, por otra parte picar la chalota muy fina y mezclar con el zumo de limón, soja, vinagre y aceite. Al atún picado poner un poco cebollino y condimentar con la vinagreta .cortar laminas de pepino y hacer tiras como si fueran espaguetis condimentar con aceite y sal. Decorar el plato con puré mango, crema de balsámico y sal de hibiscus

recordar que 

podeis cambiar esta receta de tartar de atun por bonito ,corvina,dorada y pez limon por ejemplo

es recomendable congelar el pescado un dia por lo menos y descongelar en el frigorifico 





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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