Que ricas son estas
 | Pedro Rodríguez Insua |
4 peras
50 g azúcar
Canela
Vino tinto el que más os guste o que tengáis a mano
Elaboración de Peras Al VinoAl vacío:
Pelar las peras e introducirlas en una bolsa de vacío con vino tinto que cubra 3/4 partes. Añadir azúcar y canela y sellarla. Cocer a 95º C durante una hora
Una vez cocidas y frías, cortar la bolsa y reducir. La salsa es la mitad del peso del líquido en azúcar hasta conseguir una textura de almíbar, que será para las peras
De modo tradicional:
La opción para casa seria en un rondón añadir las peras, vino que las cubre 3/4, podéis también usar 1 parte de agua y 2 de vino, o también, solo con vino blanco (opcional), y añadir un poco de azúcar y canela. Dejar cocer tapado a fuego medio, aproximadamente 30 minutos, dependiendo de la pera y su maduración
Pincharla para comprobar el punto de cocción
Una vez cocidas sacarlas con cuidado, dejar enfriar y ligar el líquido con la mitad de la cantidad en azúcar hasta conseguir una textura de almíbar
Una vez frio, ya se puede servir
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