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Merluza Al Vapor, Curry Suquet Y Bimi




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Luis Antonio y Javier Carcas
Hacemos una cocina de sabor

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Merluza Al Vapor, Curry Suquet Y Bimi

  • 4 supremas de merluza de 180 gramos
  • 80 gr bimi

Para el curry suquet:

  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 3 tomates maduros
  • 1 puerro
  • 1kg de morralla (pescaditos de roca, galeras,…especiales para fondos)
  • 1dl brandy
  • 3 dl leche de coco
  • 40 gr. pasta de curry rojo
  • 1 rama citronela
  • 20 gr.hojas de cilantro

 





Elaboración de Merluza Al Vapor, Curry Suquet Y Bimi

 

Para el curry suquet; pelamos, lavamos y cortamos las verduras. Rehogamos la bresa de verduras en la olla a presión eléctrica, incorporamos los pescados de roca y dejamos cocinar unos minutos. Flambear con el brandy y cubrir de agua. Cerrar la olla y cocer durante 15 minutos en programa sopas. Colar e infusionar con la pasta de curry, citronela y cilantro durante 15 minutos. Volvemos a colar y reducimos al fuego junto con la leche de coco hasta obtener la textura deseada. 

Marcamos los lomos de merluza en sartén por la parte de la piel y acabamos de cocinar al vapor en la ThermoCookerMasterpro.

Lavar y pulir los tallos de bimi y cocemos al vapor en la ThermoCookerMasterpro.

 

  • Colocamos en el fondo del plato una buena base de suquet. Disponemos en el centro el lomo de merluza y sobre el los tallos de bimi. Volvemos a salsear por encima y acabamos con unas escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva.








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