Para el curry suquet:
Para el curry suquet; pelamos, lavamos y cortamos las verduras. Rehogamos la bresa de verduras en la olla a presión eléctrica, incorporamos los pescados de roca y dejamos cocinar unos minutos. Flambear con el brandy y cubrir de agua. Cerrar la olla y cocer durante 15 minutos en programa sopas. Colar e infusionar con la pasta de curry, citronela y cilantro durante 15 minutos. Volvemos a colar y reducimos al fuego junto con la leche de coco hasta obtener la textura deseada.
Marcamos los lomos de merluza en sartén por la parte de la piel y acabamos de cocinar al vapor en la ThermoCookerMasterpro.
Lavar y pulir los tallos de bimi y cocemos al vapor en la ThermoCookerMasterpro.
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![]() | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |