6975 recetas de cocina   |   17505 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Merluza Al Vapor, Curry Suquet Y Bimi





Luis Antonio y Javier Carcas
Hacemos una cocina de sabor



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Merluza Al Vapor, Curry Suquet Y Bimi

  • 4 supremas de merluza de 180 gramos
  • 80 gr bimi

Para el curry suquet:

  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 3 tomates maduros
  • 1 puerro
  • 1kg de morralla (pescaditos de roca, galeras,…especiales para fondos)
  • 1dl brandy
  • 3 dl leche de coco
  • 40 gr. pasta de curry rojo
  • 1 rama citronela
  • 20 gr.hojas de cilantro

 

Elaboración de Merluza Al Vapor, Curry Suquet Y Bimi

 

Para el curry suquet; pelamos, lavamos y cortamos las verduras. Rehogamos la bresa de verduras en la olla a presión eléctrica, incorporamos los pescados de roca y dejamos cocinar unos minutos. Flambear con el brandy y cubrir de agua. Cerrar la olla y cocer durante 15 minutos en programa sopas. Colar e infusionar con la pasta de curry, citronela y cilantro durante 15 minutos. Volvemos a colar y reducimos al fuego junto con la leche de coco hasta obtener la textura deseada. 

Marcamos los lomos de merluza en sartén por la parte de la piel y acabamos de cocinar al vapor en la ThermoCookerMasterpro.

Lavar y pulir los tallos de bimi y cocemos al vapor en la ThermoCookerMasterpro.

 

  • Colocamos en el fondo del plato una buena base de suquet. Disponemos en el centro el lomo de merluza y sobre el los tallos de bimi. Volvemos a salsear por encima y acabamos con unas escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva.




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS