 | Luis Antonio y Javier Carcas Hacemos una cocina de sabor |
Para el curry suquet:
Elaboración de Merluza Al Vapor, Curry Suquet Y Bimi
Para el curry suquet; pelamos, lavamos y cortamos las verduras. Rehogamos la bresa de verduras en la olla a presión eléctrica, incorporamos los pescados de roca y dejamos cocinar unos minutos. Flambear con el brandy y cubrir de agua. Cerrar la olla y cocer durante 15 minutos en programa sopas. Colar e infusionar con la pasta de curry, citronela y cilantro durante 15 minutos. Volvemos a colar y reducimos al fuego junto con la leche de coco hasta obtener la textura deseada.
Marcamos los lomos de merluza en sartén por la parte de la piel y acabamos de cocinar al vapor en la ThermoCookerMasterpro.
Lavar y pulir los tallos de bimi y cocemos al vapor en la ThermoCookerMasterpro.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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