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Ensalada de Pulpo Brasa




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Joaquin Felipe Peira
chef y gestion del restaurante Atocha 107

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada de Pulpo Brasa
  • 1 unid pata de pulpo cocida
  • 1 unid . Pepino
  • 50g lechuga de mar
  • 25g sesamo tostado

vinagreta ;

  • 50g soja
  • 25g shitaki
  • 50g vinagre de arroz
  • zumo de una lima
  • 20g azúcar moreno
  • 50g mirin




Elaboración de Ensalada de Pulpo Brasa

Con todos los ingredientes de la vinagreta hacemos una infusion y enfriar.

La pata de pulpo pasarla por la brasa y cortar.

Montar el plato con la lechuga de mar de base , acompañando el pepino cortado , el pulpo templado y aliñar con la vinagreta de forma generosa.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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