 | Joaquin Felipe Peira chef y gestion del restaurante Atocha 107 |
vinagreta ;
Con todos los ingredientes de la vinagreta hacemos una infusion y enfriar.
La pata de pulpo pasarla por la brasa y cortar.
Montar el plato con la lechuga de mar de base , acompañando el pepino cortado , el pulpo templado y aliñar con la vinagreta de forma generosa.
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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