 | Mis Amigos Cocineros |
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Deliciosa versión de bacalao al pil pil, con ese punto floral de la manzanilla y el astringente de las alcachofas
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4 alcachofas
200 g de bacalao desmigado
1 yema de huevo
10 cl de manzanilla
Sal
Pimienta
Cebollino
Romero
Aceite de oliva virgen
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Elaboración de Corazón de Alcachofa con Bacalao Al Pil Pil de Manzanilla | Entrantes Pescados Verduras Y Hortalizas.
Limpiamos las alcachofas de hojas exteriores hasta alcanzar su parte más tierna y blanquecina, cocemos hasta que hierva por primera vez y reservamos
Confitamos el bacalao en aceite durante 10 minutos a temperatura suave
Montamos la yema de huevo con la manzanilla hasta obtener una textura de pilpil
En el centro del plato ponemos la alcachofa, rellenamos con bacalao y pilpil y servimos
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Más sobre el autor: José Calleja Gago
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