COBERTURA DE GARNACHA
INGREDIENTES
Ponemos a calentar la garnacha y el agua, cuando rompa a hervir añadimos el elastic y el ácido escórbico .
Dejar reposar para bajar temperatura hasta que espese.
BOMBÓN DE QUESO
INGREDIENTES
Pondremos en el vaso de la thermomix 250g de queso de la peral , la nata y la leche calentamos la mezcla a 50⁰unos 20 min.
Cuando la mezcla haya emulsionado añadimos la gelatina y el agar-agar; con ayuda de un dosificador dispondremos la crema en unos moldes esféricos y posteriormente dejar enfriar.
Una vez frío la bola de queso podremos bañarla, con ayuda de un tenedor, con la crema de Garnacha la cual calentaremos en un cazo aparte.
Finalmente espolvorear pan de oro sobre el bombón ya glaseado.
| Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |