receta tradicional de temporada
 | Redacción Afuegolento.com |
2 UD. CEBOLLETA
400 GR. CARNE PICADA DE CERDO o ternera
2 DL. ACEITE DE OLIVA
1 L. ACEITE DE OLIVA para freir
2 DL. VINO BLANCO
1 MANOJO AJO TIERNO
4 UD. BERENJENA
1 DL. SALSA DE TOMATE
4 REBANADA PAN mojada en leche
PREPARACIÓN
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer unos cortes en la pulpa y freír. Vaciar y picar bien la pulpa y reservar.
PARA EL RELLENO
Por otro lado, picar la cebolleta y los ajos tiernos y rehogar con el aceite. Cuando esté listo, añadir la carne y cuando empiece a tomar color, añadir el vino y dejar reducir. A continuación echar el tomate y el pan escurrido, mezclar bien y añadir la pulpa de la berenjena. Sazonar y añadir algunas hierbas aromáticas al gusto. Rellenar las berenjenas con la carne y espolvorear con una mezcla de pan rallado, perejil y queso. Gratinar en el horno y servir con salsa de tomate.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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