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Ventresca de Atun Aliñado



Iñigo Peña
Cocinar con producto local es para mi esencial



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ventresca de Atun Aliñado

Para el aliño:

250 gr de aceite de oliva virgen extra Casa hierro

75 gr de soja

30 gr de jengibre rayado

7 gr de aceite de sésamo

1,5 gr de cayena

25 gr de zumo de limón

1 gr de sal

1 gr de azúcar

 

 

Para la ventresca de atún:

 

120 gr de ventresca de atún

3 gr de cebollino

 

Para el aliño del atún:

Rayamos el jengibre y mezclamos todos los ingredientes con una varilla.

Reservamos la mezcla.

Elaboración de Ventresca de Atun Aliñado

Para el emplatado

A la hora de preparar el plato, cortar el atún en láminas de unos 3 milímetros de grosor.

Extender el atún en una bandeja y napar con el aliño.

Escurrir el exceso de aliño del atún y emplatar en una fila, montando las láminas de ventresca de atún unas sobre otras.

Terminar el plato con cebollino picado.

 




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Bernd Horst Knöller

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