 | Iñigo Peña Cocinar con producto local es para mi esencial |
Para el aliño:
250 gr de aceite de oliva virgen extra Casa hierro
75 gr de soja
30 gr de jengibre rayado
7 gr de aceite de sésamo
1,5 gr de cayena
25 gr de zumo de limón
1 gr de sal
1 gr de azúcar
Para la ventresca de atún:
120 gr de ventresca de atún
3 gr de cebollino
Para el aliño del atún:
Rayamos el jengibre y mezclamos todos los ingredientes con una varilla.
Reservamos la mezcla.
Elaboración de Ventresca de Atun AliñadoPara el emplatado
A la hora de preparar el plato, cortar el atún en láminas de unos 3 milímetros de grosor.
Extender el atún en una bandeja y napar con el aliño.
Escurrir el exceso de aliño del atún y emplatar en una fila, montando las láminas de ventresca de atún unas sobre otras.
Terminar el plato con cebollino picado.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
