 | Iñigo Peña Cocinar con producto local es para mi esencial |
Para la compota de manzana
Limpiar las manzanas y partir por la mitad. Colocar las manzanas en una bandeja de horno junto con el agua y espolvorear el azúcar por encima.
Asar la manzana en el horno 30 minutos a 180ºC
Triturar las manzanas asadas junto con el calvados con ayuda de la túrmix.
Para la crema pastelera
Calentar la leche junto con la vainilla
Batir los huevos junto con el azúcar y la maicena. Verter la leche caliente en tres partes iguales sobre los huevos.
Colocar todo el conjunto al fuego y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Filmar la crema y enfriar.
Para el hojaldre
Cortar el hojaldre en circunferencias de 18 cm.
Espolvorear azúcar para que tenga una fina capa uniforme.
Colocar el hojaldre entre dos bandejas para evitar que crezca. Hornear el hojaldre 18 minutos a 190ºC
Para el montaje de las tartas
Colocar una capa de crema pastelera y otra de compota de manzana sobre el hojaldre.
Cortar láminas finas de manzana manteniendo su piel y colocar sobre la crema.
Hornear las tartas de manzana 6 minutos a 200 ºC
Elaboración de Tarta de Manzana con Helado de LechePara el hojaldre
1 lámina de hojaldre de mantequilla
Para la compota de manzana
500 gr de manzana Golden
500 gr de manzana Granny Smith
50 gr de agua
100 gr azúcar
25 gr de calvados
Para la crema pastelera
500 gr de leche
100 gr de azúcar
30 gr de maicena
4 huevos
1 vaina de vainilla
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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