 | Iñigo Peña Cocinar con producto local es para mi esencial |
Para el aceite de perejil
Deshojar el perejil y reservar.
Calentar el aceite de girasol a 65 ºC y verter sobre el perejil.
Triturar el aceite con el perejil, colar con un colador fino y reservar en la cámara.
Para el aliño de ostra
Licuamos el apio y la manzana y aliñamos con el vinagre de manzana.
Para el emplatado:
Abrir las ostras y retirar el agua de dos de ellas. Colar el agua por si hubiese algún resto de concha, y juntar el agua de las ostras con el licuado de manzana.
Rellenar dos de las otras con el licuado ya aliñado, colocar unas gotas de aceite de perejil y terminar con dos brotes de acedera.
Presentar las ostras naturales junto con una rodaja de limón.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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