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Ostra Natural Y Aliñada



@restaurantenarru @afuegolentocom


Iñigo Peña
Cocinar con producto local es para mi esencial



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ostra Natural Y Aliñada Elaboración de Ostra Natural Y Aliñada

Para el aceite de perejil

Deshojar el perejil y reservar.

Calentar el aceite de girasol a 65 ºC y verter sobre el perejil.

Triturar el aceite con el perejil, colar con un colador fino y reservar en la cámara.

 

Para el aliño de ostra

Licuamos el apio y la manzana y aliñamos con el vinagre de manzana.

 

Para el emplatado:

Abrir las ostras y retirar el agua de dos de ellas. Colar el agua por si hubiese algún resto de concha, y juntar el agua de las ostras con el licuado de manzana.

Rellenar dos de las otras con el licuado ya aliñado, colocar unas gotas de aceite de perejil y terminar con dos brotes de acedera.

Presentar las ostras naturales junto con una rodaja de limón.





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Cristian Rivera Rodríguez

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