Tubertxerri, un Pintxo Navarro Campeón entre Campeones

Un pintxo que es una falta trufa de la Valdorba, un pan chino frito relleno de carne de aguja de cerdo al estilo Thai, tierra de hongos shiitake, trompetas de la muerte y unos falsos gusanos que son arroz salvaje suflado.

Lara Martín del restaurante Mina de Blbao, no pudo ejercer su labor en el jurado, al sufrir una incidencia familiar y, en su lugar, fue José Luque del Westin Palace Hotel de Madrid que actuó como Presidente del Jurado de esta edición, destacó el gran nivel de los  pintxos finalistas, al mismo tiempo que puso en valor “el esfuerzo y la creatividad  de los pintxos finalistas, revelando el trabajo que hay detrás de un sector que muestra día a día su dinamismo”..

Jorge Otxoa, el vencedor del campeonato, quiso destacar que “en primer lugar, el trabajo de todo el equipo de El Merca'o que han trabajado duro este fin de semana para que pueda estar aquí, a mi familia y tambien a mis compañeros y finalistas por el inmenso trabajo que realizan”.

PREMIO DE HONOR 
El Premio de Honor 2022, que entrega la Asociación de Hosteería de Hondarribia, organizadora del evento, recayó en PerretxiCo y Grupo Hirviendo de Vitoria-Gasteiz por su impulso y expansión de las Tabernas PerretxiCo, con su lema “somos pintxicultores”, constituyéndose en un elemento de relevante importancia en la promoción, difusión y excelente imagen de los pintxos como fórmula gastronómica genuina de Euskadi.

Monica Sunsundegui, Presidenta de la Asociación de Hostelería de Hondarribia, entregó el galardón a Josean Merino director del proyecto, que tras el agradecimiento señaló que “es un honor recibir un premio como este porque pone en valor muchas cosas que hemos vivido para llevar a cabo un proyecto como el nuestro y agradecer a todas las personas que están detrás de PerretxiCo y Grupo Hirviendo porque sin ellos no sería posible”.”.

MEJOR BAR DE PINTXOS
El Premio Igartza Food Service al Mejor Bar de Pintxos 2022 lo recibieron los hermanos Julián y Arantxa Galarza Lezea de Bodegón Sarría de Pamplona.

Este Premio Igartza Food Service es un reconocimiento al establecimiento que mejor represente el esfuerzo y el mantenimiento de la esencia de las barras de pintxos, su dinamismo y creatividad, como elemento diferenciador e identificativo de la gastronomía de Euskadi y Navarra; referente de la tradición culinaria del sector de Hostelería y atractivo turístico de primera magnitud.

La familia Galarza Lezea regentan desde 1986 este bar referente en el casco antiguo pamplonés, primero Cristóbal y Mª Cruz y después sus hijos Julián y Arantza manteniendo siempre una apuesta por la gastronomía tradicional navarra y teniendo como bandera en su oferta al pintxo.

OTROS PREMIOS
SUBCAMPEÓN: Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto Arriba, con “Maite-quilla”
TERCERO: Grégory Menard y Carole Platero del Choco Ona de Espelette, con “Solen”
MENCIÓN ESPECIAL DEL JURADO: Alberto Jr. y Txema Solana de El Mexicano y Mucho Más, de Vitoria-Gasteiz, con “Talo pibil”
PREMIO JUTXABANK PINTXO POPULAR: Gorka Aginaga y David Sánchez del Iruñazarra de Pamplona, con “Sorginen Ametsa”
PREMIO GASTRO NORTE PINTXO TRADICIONAL: Ander Atxurra del Kovac de Bilbao, con “Bakabit” 
PREMIO CAEM ECOLOVER: Grégory Menard y Carole Platero del Choco Ona de Espelette, con “Solen”
PREMIO IMAGEN DE UN CAMPEONATO: Gorka Aginaga y David Sánchez del Iruñazarra de Pamplona, con “Sorginen Ametsa”

LOS  12  FINALISTAS
Los 12 finalistas de esta edición 2020 del XV Campeonato de Euskadi y Navarra Pintxos · Euskal Herriko XV. Pintxo Txapelketa fueron los siguientes:
Luis Hernani del Mano Lenta de Vitoria-Gasteiz, con su pintxo “El último cartucho”
Carlos Dávalos del Waska ! de Vitoria Gasteiz, con “Oxer”
Jon Estívariz del Atabaka de Nuestra Señora de Oro, con “Baztán”
Naiara Formoso del Txakoli Pintxo de Vitoria-Gasteiz, con “Blacklaska”
Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto Arriba, con “Maite-quilla”
Álvaro Aguallo y Rubén Freire del Cómeme de Vitoria-Gasteiz, con “Ensaladilla Cómeme”
Alberto Jr. y Txema Solana de El Mexicano y Mucho Más, de Vitoria-Gasteiz, con “Talo pibil”
Pierre Boffo y Rachid Belhadj de La Reserve de Saint Jean de Luz, con “Talo artogorria de pato”
Grégory Menard y Carole Platero del Choco Ona de Espelette, con “Solen”
Ander Atxurra del Kovac de Bilbao, con “Bakabit” 
Jorge Otxoa de El Merca'o de Pamplona, con “Tubertxerri”
Gorka Aginaga y David Sánchez del Iruñazarra de Pamplona, con “Sorginen Ametsa”

EL JURADO
El Jurado de la final estuvo compuesto por Miguel Ángel Mateos, Chef Embajador del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid; Leire Flores, La Viña del Ensanche (Bilbao); y José Luque, chef ejecutivo de The Westin Palace Madrid;  y Alejandro Serrano del restaurante del mismo nombre de Miranda de Ebro.

EL PALMARES
2022. Jorge Otxoa de El Merca'o de Pamplona. Tubertxerri
2021. Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto. Txingurri
2020. Gorka Aginaga y Laura Herrea del Iruñazarra de Pamplona. Itsasantxoa
2019. David Rodríguez y Naiara Abando del Danako de Irun. Beltza
2018. Jorge Otxoa y de El Merca'o de Pamplona. Camarán de La Concha
2017. Mika Pop y Mikel Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. Mika
2016. Gorka Souto y Martín Merino del bar Sardara de Hondarribia. Barbalada
2015. Alex Múgica de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona. Markalao con patatas
2014. Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga del bar Ábaco de Huarte (Navarra). Sardina de roca.
2013. Bixente Muñoz, bar Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa). Tosta de bacalao ahumado con foie,pimiento de piquillo y vinagreta de soja
2012. Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo del bar Ábaco de Huarte (Navarra). “Esponja de anchoa”
2011. Iñaki Rodaballo, del bar Iñaki Rodaballo de Vitoria-Gasteiz. “Chip’s y ron”
2010. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”
2009. Darran Williamson del bar Bitoque de Albia de Bilbao. “Maxi bon de rabo con sopa de asados”
2008. Iñaki Rodaballo del café Niza de Pamplona. “Porky, Porky”
2007. Edorta Lamo e Iñigo Cojo del bar A Fuego Negro de Donostia-San Sebastián, “Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza”
2006. Enrique Fuentes del bar Toloño de Vitoria-Gasteiz. “Milhojas de habitas sobre pisto de verdel”