LOMO DE CERDO CON BONIATOS, HINOJO Y MANZANAS AL HORNO


   |    Por Teresa Reay


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    MANZANA BONIATO MOSTAZA SIDRA BULBO DE HINOJO LOMO DE CERDO ENSALADA DE RÚCULA









Esta es la primera vez que hago este plato. La verdad es que salió riquísimo y voy a cocinarlo otras veces. Es muy fácil de preparar y la combinación de las verduras al horno con la manzana y la salsa es fantástica. Lo acompañé con una ensalada de rúcula y queso de cabra y fue la cena perfecta para un sábado primaveral. 



Ingredientes

Cerdo

4 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas (cada una de 220g y 2.5cm de grosor)

sal marina y pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de sidra de manzana o jugo de manzana

1 cucharada de mostaza Dijon

30g de mantequilla sin sal, cortada en 2 piezas


Verduras y manzanas

500 g de boniatos de piel roja, pelados y cortados longitudinalmente por la mitad, luego cortados transversalmente en octavos

3 manzanas Pink Lady o Fuji, sin corazón y cortadas longitudinalmente en octavos

1 bulbo de hinojo grande, cortado longitudinalmente en octavos

2 ramitas de romero fresco, cortadas en piezas de 2,5 cm

2 cucharadas de aceite de oliva

sal marina y pimienta negra recién molida



Elaboración

Precalentar el horno a 230° C.

Retire la carne de cerdo del refrigerador y deje reposar a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta.

Prepare todos los ingredientes para ir al horno.

Para cocinar las verduras y las manzanas:

En un cuenco grande, mezcle los boniatos, las manzanas y el hinojo con el aceite de oliva. 

Prepare una bandeja grande para ir al horno con papel de hornear y esparza los vegetales y las manzanas sobre ella. Añada el romero. Sazone con sal y pimienta.

Asar, dando una vuelta a los ingredientes a la mitad de la cocción, durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los boniatos estén bien dorados y tiernos.

Mientras tanto, cocina el cerdo:

Sazonar el cerdo con sal y pimienta.

Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva, luego añada las chuletas a la sartén y cocine durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y apenas rosadas cuando se perforan en el centro con la punta de un pequeño cuchillo afilado.

Transfiera a un plato (reservando la sartén) y déjelo reposar durante 5 minutos.

Vierta todo menos 1 cucharadita de aceite de la sartén.

Ponga la sartén a fuego medio-bajo, añada la sidra de manzana y cocine a fuego lento, raspando la sartén con una cuchara de madera.

Agregue la mostaza y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos para reducir ligeramente el líquido.

Retire del fuego y bata la mantequilla para espesar ligeramente la salsa. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Divida la mezcla de boniato entre cuatro platos. Coloque una chuleta de cerdo junto a las verduras en cada plato.

Rocíe con la salsa y sirva.

Acompañe con una buena ensalada verde como queso de cabra y ensalada de rúcula. Receta aquí.




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