Qué bien sabe el Mediterráneo! Disfrútalo en esta deliciosa versión de xató, una ensalada para mostrar lo mejor de la huerta y el mar
Ingredientes
Bacalao salado, desalado y desmigado
Escarola limpia
Anchoas en salazón
Aceitunas negras
Aceite
Sal
Para la salsa romesco:
Ñoras (pimientos secos)
Ajos pelados y enteros
Almendras crudas
Pan
Pimentón dulce
Vinagre
Elaboración
Para la salsa romesco:
Se ponen a remojar unas ñoras en agua templada para poder rascar con una cucharilla su pulpa
En cuanto se hayan hidratado, se sofríen en una sartén con un poco de aceite, ajos, almendras, pan y la pulpa de las ñoras. Se pone esta mezcla en el mortero, se maja todo, se añade pimentón dulce, un poco de vinagre, se va añadiendo aceite al hilo hasta que esté todo triturado bien fino. Se pasa por el colador chino, se rectifica de sal y se reserva la salsa
Se corta en trocitos la escarola bien limpia, se dispone sobre el plato para incorporar el bacalao desmigado una vez desalado, aceitunas negras, anchoas y la salsa
Más sobre esta receta: post El Parador de Tortosa de Matteo Gaffoglio, en blogs
Más recetas con romesco
Más recetas con bacalao
Más recetas con anchoas
Más recetas de ensaladas
Puedes seguirnos en
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
88 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
