Alubias de Tolosa | Cremas, sopas, purés y potajes Legumbres


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO









Los potajes son platos reconfortantes y muy nutritivos, pero además, las alubias de Tolosa aportan una cremosa textura, sabor profundo y achocolatado color que siempre nos seduce


Elaboración

Ingredientes

Para 4-6 personas

400 g de alubias

100 g de panceta

250 g de costilla de cerdo

100 g de tocino

1 chorizo

2 patatas

1 zanahoria

1 puerro

2 pimientos choriceros

Sal

 

Elaboración

Ponemos en remojo las alubias el día antes

 

En una olla ponemos las alubias ya remojadas, la cebolla pelada y cortada endados, el puerro picado, la zanahoria pelada y en trocitos, incorporamos agua y lo ponemos a cocer a fuego lento, cuando arranque el hervor, espumamos y añadimos las carnes

 

Espumamos un par de veces, tenemos que tener una cocción uniforme y suave para que las alubias no se rompan

 

Añadimos las patatas cortadas unos 20 minutos antes de finalizar la cocción, junto con la pulpa de los pimientos choriceros, rectificamos de sal y servimos

 

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