MACCHERONCINI DE CAMPOFILONE CON RAGÚ


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    Entrantes arroces y pastas











Elaboración

Ingredientes:

250 g de Maccheroncini de Campofilone, 1 penca de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 clavos de olor, 300 g de carne picada (mezcla de ternera, pollo, pato y cerdo), huesos de buey, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, 1 Kg de tomates pelados,

PREPARACIÓN

En una sartén con aceite de oliva virgen extra saltear la cebolla entera con los clavos pinchados en ella, la zanahoria y el apio picados finos. Sazonar con sal y pimienta. Agregar los huesos de buey y la carne picada. Dorar a fuego vivo, verter el vino blanco y dejar que se evapore. Incorporar los tomates pelados y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción, quitar los huesos y añadir el queso de oveja. En una olla de gran capacidad, llevar a ebullición abundante agua, salar y echar los maccheroncini. Después de 1-2 minutos, sacar y escurrir la pasta cuando esté a punto ("al dente").

PRESENTACIÓN

Servir con la salsa y el Parmesano rallado




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