REDONDO DE TERNERA MECHADO


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    CARNES











Ingredientes

1 DL. ACEITE DE OLIVA
25 CL. CALDO DE CARNE
25 CL. VINO BLANCO
200 GR. BACON
1 RAMILLETE HIERBAS AROMÁTICAS
3 UD. CEBOLLA mediana
1 UD. PUERRO
4 UD. ZANAHORIA mediana
1200 GR. REDONDO DE TERNERA


Elaboración

PREPARACIÓN

Limpiar y cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro y colocarlo todo en una fuente de horno. Con la ayuda de la aguja de mechar, insertar el bacon en la carne, salpimentar y colocar sobre las hortalizas. Mezclar el aceite y las hierbas aromáticas y regar la carne.

COCCIÓN

Hornear a 180º durante media hora aproximadamente. Mientras se asa la carne regar con vino blanco y 5 minutos antes de que esté listo, añadir el coñac. Cuando la carne esté lista, retirar.

PRESENTACIÓN

Dejar reducir el caldo con las hortalizas, pasar la salsa por el chino y servir con la carne cortada en lonchas y la guarnición.




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