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Crema de Purrusalda con Bacalao Confitado







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Crema de Purrusalda con Bacalao Confitado 500 GR. PATATA
4 UD. PUERRO
200 GR. BACALAO (desmigado)
300 GR. BACALAO (fresco o desalado)
Elaboración de Crema de Purrusalda con Bacalao Confitado PREPARACIÓN

Limpiar y trocear los puerros y las patatas.Rehogar todos los ingredientes juntos con un poco de aceite.
Cubrir con agua y poner al fuego hasta que se hagan.
Una vez cocidos, pasar todo por el turmix para que resulte un puré fino.
Para confitar el bacalao, limpiar y trocear el pescado (fresco o desalado) conservando la piel y ponerlo en una cazuela con aceite caliente (a unos 70º)durante 10 minutos. Sacarlo del aceite y escurrirlo sobre papel absorvente.

PRESENTACIÓN

Servir la crema de patata con un poco de bacalao confitado.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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