TULIPA RELLENA DE ESPUMA DE ALMENDRA


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    Postres mousses y espumas











Ingredientes

8 UD. YEMA DE HUEVO
10 UD. CLARA DE HUEVO
100 GR. CLARA DE HUEVO
100 GR. HARINA
1 CHORRO LICOR DE ALMENDRAS
1/2 L. LECHE
100 GR. MANTEQUILLA
150 GR. ALMENDRA tostada molida
1/2 L. NATA
150 GR. AZÚCAR
100 GR. AZÚCAR


Elaboración

PREPARACIÓN

Mezclar la harina con el azúcar, añadir las claras y remover hasta incorporar bien. Añadir por último la mantequilla y mezclar muy bien. En una placa de horno engrasada extender la masa con la ayuda de una espátula o el reverso de una cuchara y darle forma redonda.

COCCIÓN

Hornear a 150ºC hasta que se dore (entre 15 y 20 minutos), sacar del horno y coloca sobre un vaso para que la tulipa coja su forma. Esta operación tiene que hacerse con bastante rapidez, pues hay que modelar la masa mientras que esté caliente.

PARA EL RELLENO

Sumergir la gelatina en agua fría. Hervir la leche, apartar del fuego y añadir la gelatina que disuelta. En un recipiente aparte mezclar las yemas, el azúcar y la almendra molida. Montar las claras con la mitad del azúcar y la nata con el azúcar restante. Unir poco a poco la leche con la mezcla de yemas, cuando esté bien incorporado añadir las claras y por último la nata.

PRESENTACIÓN

Para servir se rellenan las tulipas con la espuma de almendras.




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