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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

PESTIÑOS


hace 19 años
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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO


Ingredientes 1 DL. ACEITE DE OLIVA
300 GR. HARINA
1 DL. VINO BLANCO
250 GR. MIEL
1 UD. CORTEZA de limón
1 CUCHARA SOPERA ANISES

Elaboración PREPARACIÓN

Calentar el acedite con la corteza de limón, retirar del fuego, quitar la corteza de limón,poner los anises y dejar enfriar.
Poner en un recipiente el aceite frio y añadir el aceite y la harina.Mezclar hasta obtener una pasta fina y echar sobre la mesa enharinada. Hacer bolitas del tamano de una nuez ,y dejar reposar 30 m.
Pasado este tiempo, estirar con el rodillo una a una las bolitas,y unir dos extremos formando un cilíndro ancho y aplastado ,presionando bien para que al freir no se despegue, a continuación estirar un poco los extremos del cilindro.
Freir en abundante aceite caliente, poniendo pocos a la vez.escurrir y dejar enfriar.
Calentar la miel con un poco de agua a fuego lento hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego y bañar los pestiños,dejándolos escurrir en una rejilla.
Se pueden dejar así , o espolvorear con azucar glas antes de servir.
A mí me gustan más con almibar.Asi que una vez fritos ,los paso por un almibar a punto de hebra más bien fuerte.
el almibar , como ya sabeis, se hace con azucar y un poco de agua.Se deja hervir, hasta que coga el punto
deseado.





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Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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