El chef gaditano Ángel León, al frente del restaurante A Poniente no deja de innovar y allí donde va presume de su tierra y su excelente materia prima, sobre todo de la del mar, fundamental en su cocina con el fin de ?introducir en la alta gastronomía las posibilidades y sabores de unos pescados que siempre se han desechado?. Motivo este por el que en las VI Jornadas Gastronómicas Andaluzas organizadas por la Confederación de Empresarios de Andalucía (CEA), la Asociación Empresarial de Calidad Certificada (LANDALUZ) y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, celebradas del 29 al 31 de octubre en el Real Casino de Madrid, se ha premiado a este joven innovador y creativo cada vez más consolidado en el panorama nacional gastronómico que pretende ?recuperar la cocina de siempre, pero tratando de hacerla más ligera, más acorde con los tiempos actuales? y siempre con el producto de temporada como pilar fundamental. Una cocina en la que Ángel León ha desplegado toda su imaginación con creaciones propias en la que los pescados son protagonistas absolutos, de ahí su nombre de ?chef del mar?, en combinación con otros productos de la zona.
?Sabores de Andalucía? premió también a César y Jorge Cadaval, humoristas componentes de Los Morancos; Juan Antonio Ruiz "Espartaco", torero y Francisco Martínez-Cosentino, presidente del Grupo Cosentino por su contribución a la difusión de la cultura y la gastronomía andaluza.
Las jornadas, que tuvieron tres días de duración, comenzaron con una cena de gala, la entrega de premios y una exposición de productos agroalimentarios andaluces, donde estaban representadas más de cien referencias acogidas al distintivo de calidad ?Calidad Certificada?, con el que la Comunidad Autónoma de Andalucía reconoce a los productos de máxima calidad. Al día siguiente, debido al objetivo de ?Sabores de Andalucía? difundir, entre los diferentes sectores de la sociedad española, las excelencias y cualidades de los alimentos andaluces, los destacados cocineros andaluces Ángel León, Dani García, Kisko García y Willy Moya se encargaron de dar a conocer los manjares de su tierra elaborando unos cuidados menús que tuvieron como materia prima los mejores productos de la zona. También prepararon con Paco Roncero, el reconocido chef del Casino de Madrid, algunos de sus platos más representativos. La cita se cerró con la clausura de la exposición de productos de calidad certificada, a la que acudieron las principales cadenas de distribución que operan en nuestro país.
A PONIENTE C/ Puerto Escondido, 6 Ribera del Marisco El Puerto de Santa María, Cádiz Tel. 956 851 870 www.aponiente.com
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr