EXPO2015, Escaparate de alimentos para el Pianeta


11-05-2015    |   


ARTÍCULOS



    Con el título de “Feed the Planet", "Cómo alimentar el Planeta en el Futuro, Energía para la Vida", acaba de inaugurarse la EXPO2015 de Milano, (el 1º del corriente mes).  Su interés es, ser la única entre  la serie de estos eventos mundiales, porque su ambición ha sido  “exponerse”, como un enorme ‘escaparate de alimentos’, no solo en contenidos, sino también en pensamientos e ideas. Mejor dicho, una idea precisa del futuro del mundo, basada sobre un nueva relación del Hombre con el Planeta. Merece ser citado que la WACS (World Associetions of Chefs Societies) durante su Congreso en Daejeon, Corea del Sur, año 2012, frente a los Chefs de 94 Naciones,  expuso en toda su amplitud el tema del Feed the Planet (presente el autor de estas líneas).        Huerta Belga y Huerta USA  en  Vertical     Es, por tanto,  una Expo que no renuncia a sorprender sino que  quiere, como final, despertar las conciencias e indicar soluciones para el problema vital  que, nuestra generación por  ser primera en la historia, se encuentra al enfrentarse a  la gestión sostenible de los recursos del Planeta, para asegurarse la  supervivencia. A primera vista puede parecer un dilema lejano en nuestra cotidianidad, con el complejo interés en  no dejar ningún espacio para una acción individual. Pero no es así.                                         La ciencia y la tecnología son las primeras candidatas a identificar una solución para alimentar el planeta, pero ahora es evidente que no bastan por ellas mismas, si no están sostenidas por cambios en los estilos de vida de los pueblos. Por esto, es indispensable en el mundo occidental  una nueva ética de la responsabilidad, que enriquezca  en cada uno de nosotros la convicción que podemos contribuir a borrar las injusticias y desequilibrios que afligen al mundo hoy y,  mañana, quedando frente a nosotros,  el espectro de un Planeta hambriento y sediento.                                           Hungría  e  Iran     La Tierra ya hoy está habilitada para alimentar sus actuales siete millardos de habitantes, y con la aplicación de los nuevos conocimientos tecnológicos y genéticos podría hacerlo también en el  futuro. Dentro de pocos decenios seremos nueve millardos  y la pregunta de la cual es inevitable partir pensando en nuestro futuro es muy sencilla: ¿Habrá suficiente alimento y agua para todos? Pero, en realidad,  la situación actual es  más bién  trágica y paradójica; de una parte del mundo hay más de 800 millones de personas que padecen de malnutrición, y todavía más, casi un millón que no tiene acceso al agua potable, por otra parte, en los Países más ricos, la emergencia es en cambio la sobrealimentación, que hace que casi un millardo de personas desarrolle enfermedades relacionadas con el exceso de alimento: obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y tumores.      EXPO Obiectivo 1º Lista para la Onu la Carta de Milano para garantizar al mundo el derecho al alimento. Será entregada solemnemente al Secretario general del Onu, Ban Ki-moon, el 16 de octubre, a 2 semanas del cierre de la Exposición universal de Milano, y representa la herencia cultural de Expo 2015. El evento internacional ha sido precedido por un amplio debate en el mundo cientifico, en la sociedad civil y en las instituciones sobre el Tema “Alimentar el Planeta, Energia para la Vida”. Este proceso, dirigido desde el Protocollo de Milano del Balilla Center for Food & Nutrition (Befn), ha traido por voluntad del gobierno italiano a la definición  de un documento que vuelve a llamar la atención de  cada ciudadano, asociación, empresa o institución, a  asumir las propias responsabilidades para garantizar a la generaciones futuras de poder gozar del derecho al alimento. Los grandes temas enfrentados por la Carta son cuatro: Qué modelos economicos y productivos puedan garantir un desarrollo sostenible del Planeta en ámbito económico y social; cuales entre los distintos tipos de agricultura alcanzarán a producir una cantidad suficiente de alimento sano sin dañar a los recursos hídricos y la biodiversidad; cuales serán las mejores practicas y tecnologias para reducir las desigualdades en las ciudades, donde se concentra la mayor parte de la población humana y en fin como alcansar a considerar el alimento no solamente una fuente de nutrición, sino tambien una expression de identidad socio-cultural.                                         Obiectivo 2º Más salud y desarrollo en el acceso a la energía. Con WAME (World Access to Modern Energy) quiere hacer conocer a la población el problema de la exclusión al acceso a la energía de una gran parte de la población del mundo y sobretodo valorar las muchisimas experienzas que, en el mundo, se enfrentan este problema. Hoy casi 1,3 millones de personas, casi el 20% de la población mundial, no tienen acceso a la electricidad, pero muchos más, casi 2,6 millones, es decir,  el 38% de la población mundial no tiene acceso a sistemas para cocinar a reducido impacto ambiental (clean cooking solution). Un mayor acceso a la energía moderna aumentaría el acceso a los recursos hídricos y  alimenticios,  reduciendo la pobreza extrema de la población del planeta. WAME recoge y muchisímos proyectos testimonian los esfuerzos para consentir el acceso a los servicios energeticos principalmente en Asia, Africa y America Latina.            Interno Pabellón Italia   y   Francia  RhôneAlpes     Obiectivo 3º Desde la Red "Mujeres las ideas para el futuro". Uno de los proyectos más importantes de Expo es WE-Women for Expo, realizado en colaboración con el Ministero degli Affari esteri y la Fundación Mondadori. El presidente es Federica Mogherini, presidente honorario Emma Bonino y presidente ejecutivo Maria Dassú. Las mujeres de los Países participantes Expo2015 serán invi tadas a expresar sus ideas sobre  la nutrición  del cuerpo y  de la libertá y de la inteligencia, con la convicción que la sostenibilidad del planeta pasa a través de una nueva alianza entre alimento y cultura y que las artífices  de este nueva mirada y nuevo pacto  para el futuro deben ser las mujeres. Serán artistas, escritoras, grandes personalidades, pero también mujeres normales. Para que  todas puedan ser de WE, que en ingles significa ’nosotros’. Una red de ideas, un network en el  cual participan las mujeres de todo el mundo. WE, Women for Expo International ha creado el propio documento-manifiesto ‘Womes for Expo Aliance’, la nueva alianza global de las mujeres contra el despilfarro. Alimentación para el fortalecimiento del papel femenino   en la agricultura mundial.   El 1º de mayo se  inició el largo viaje hacia el  futuro de la  alimentación  y  la vida. La Esposizione Universale de Milano ha abierto sus puertas, que acogió e el primer día 220.000 personas. Actualmente entran cada día una media de 200.000. El complejo de todas las construcciones, está dividido en el  centro por el Decumano (palabra de la antigua Roma que está por ruta),  mide 2000 metros de largo,  no menos de un centenar de metros de ancho , ida y vuelta por las dos partes son 4.000 metros. Las naciones intervinientes  superan las 60. Las que están equipadas con cocina, superan las cincuenta, y por supuesto, su respectivo  servicio de restaurante, que dura desde el medio día hasta la medianoche, todos los días hasta el 31 de octubre.  Mucha gente estaba convencida que la comida sería gratuita, empezando por las degustaciones, sólo se puede hacer una pequeña cata sin abonar. Entre todas, el Japón resulta el más caro, más de 100 € un plato típico completo; mientras  los demás por unos 30-40 € para una comida típica. El viaje alrededor del mundo continúa.                                                       



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Matteo Gaffoglio

Comunicador y experto en gastronomía




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