Elaborado en la histórica villa de Olmedo (Valladolid), cuna del arte mudéjar castellano, Eresma lleva impresos toda la personalidad y carácter de la DO Rueda.
Fruto de un proyecto encaminado a la consecución exclusivamente de unos vinos blancos de calidad, es elaborado en Bodegas La Soterraña, la única de Olmedo, un municipio que, junto a La Seca y Serrada, concentran la mayor superficie de viñedos de Rueda.
La bodega aúna la tecnología más avanzada en sus instalaciones con un exquisito cuidado de la uva, que es vendimiada manualmente y seleccionada en cajas para elaborar los dos tipos de Eresma que salen al mercado: Eresma Verdejo, hecho con la variedad autóctona de la zona, procedente de viñas centenarias, y Eresma Sauvignon Blanc, variedad que ha demostrado una excelente adaptación a estas tierras.
En el Eresma Verdejo las uvas se han macerado previamente en frío y se ha utilizado sólo mosto yema de primera calidad, fermentando a temperaturas entre 12 y 14 grados, con el fin de conservar al máximo las características de la variedad Verdejo y lograr un vino elegante y de alta gama, que exprese complejidad y finura. En la elaboración del Eresma Sauvignon Blanc se ha combinado la tecnología más moderna con los métodos tradicionales para conseguir un vino de color paja intenso con matices dorados, y aromas a frutas tropicales con recuerdos cítricos, amplio y fresco en boca.
El Arte rodea a los vinos Eresma: en la propia bodega, que ofrece a los visitantes una réplica del torreón mudéjar donde se venera a la patrona de Olmedo, la Virgen de la Soterraña, que da nombre a la bodega; y en la propia localidad, donde existe un interesante Museo del Mudéjar. Bien comunicada con Madrid, que se encuentra a tan sólo 150 kilómetros, Olmedo cuenta además con un espléndido balneario-spa, ideal para el descanso.
BODEGA SOTERRAÑA, S.L. Carretera Nacional 601 Madrid ?Valladolid, Km 151 47410 Olmedo - Valladolid
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr