En pleno corazón de Sierra Magina, en Jaén, se sitúa un pequeño pueblo de apenas 2.500 habitantes. Este municipio ocupa el sector oriental de la misma, mirando hacia la Sierra de Cazorla y el río Guadiana Menor, en un espacio de tierras áridas y erosionadas que configuran unos parajes naturales únicos en la provincia. La mitad de su término municipal es tierra de cultivo en la que predominan las especies herbáceas de secano, que casi duplica la superficie del olivar. En las tierras no labradas, la superficie se reparte entre pastos permanentes, terrenos forestales, tomillares y espartizales.
La ganadería, principalmente ovina, completa la dependencia económica de Cabra de Santo Cristo respecto del sector agrario. Su iglesia parroquial, del siglo XVII, alberga el célebre cuadro del Cristo de Burgos y en su diseño y construcción intervinieron Juan de Aranda y López de Rojas. Es monumento histórico desde 1985. También destaca, desde el punto de vista histórico-artístico, la llamada Casa Grande (s XVIII), de estilo barroco.
En esta población serrana se encuentra el restaurante ?Casa Herminia?, que regenta el joven Alberto Fernández, una persona que siente verdadera pasión por la cocina.
La inquietud por innovar y su constante afán de recuperar esos platos ya casi en el olvido, le hicieron organizar unas jornadas gastronómicas en las que se ofrecen esas especialidades de antaño. El pasado año hizo su segunda edición y, al igual que la primera, supuso un gran éxito. Platos como andrajos, torrijas, sopa de cocido o bacalao con tomate, entre otros sorprendieron a las muchas personas que se desplazaron hasta esta bella población jienense a descubrir la cocina de la zona. A pesar de su corta edad -22 años-, Alberto ya cuenta mucha experiencia en estos menesteres del Arte Culinario. Tras finalizar sus estudios de cocina en la jienense Escuela de Hostelería de El Valle, se dedica a trabajar por algunos de los establecimientos de restauración más importantes de España. En estos restaurantes pone en práctica y perfecciona los conocimientos adquiridos en El Valle. Pero su afán por aprender más y más todos los entresijos y técnicas de cocina, le hacen volver nuevamente a recorrer otros restaurantes. En esta ocasión su objetivo lo tiene puesto en el País Vasco, donde acudirá para continuar con su afán por aprender más sobre esta profesión.
Aunque Alberto es quien dirige este restaurante, es su madre, Herminia, -de ahí el nombre del establecimiento- quien se encarga junto con su hijo de los fogones.
?Casa Herminia?, no es sólo un restaurante, ya que éste se ubica en un mismo edificio donde se encuentra también una discoteca y un pub, con lo cual los clientes tras deleitarse con una buena comida típica de la tierra, pueden disfrutar de la mejor música e incluso bailar al compás de los canciones que ellos mismo elijan.
Restaurante Casa Herminia Calle Moya, 12 Tf.: 953 397 506 Cabra de Santo Cristo (Jaén)
3 COMENTARIOS
Pepi Nieto Valero
15/03/2016 | 15:19 mi marido y yo nos gusta comer aki,por el gusto tan bueno ke tiene la comida,y el sevicio ke tiene.Soy una vecina nueva ke vine ha vivir a cabra desde blanes
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john
15/03/2016 | 15:19 el restaurante es horrible, la cocina realmente estupida y lo demas no me importa
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Daniel valenzuela
15/03/2016 | 15:19 fui a la boda de mi prima marisco seco mal servicio cocina lenta y la carne sabia al mo del congelador
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr