Cocina barcelonesa del siglo XIX El punto de partida de este libro ha sido el trabajo final de la licenciatura de Humanidades (Universidad Abierta de Cataluña) por parte de la autora, Núria Bàguena (colaboradora de A Fuego Lento), un estudio de 50 páginas que contiene las bases de la investigación sobre la cual posteriormente la autora ha continuado su estudio hasta dar a luz el libro que ahora tenéis en las manos.
El siglo XIX abraza un periodo de la historia de nuestro país con algunos ámbitos todavía pendientes de estudiar, y este libro quiere ser una aproximación sobre la manera como cocinaban, comían o compraban a los habitantes de Barcelona entre 1850 y 1900, un periodo en que la ciudad sufrió grandes transformaciones; creció demográficamente hasta triplicar el número de habitantes, y creció urbanísticamente con el derribo de las murallas, la creación del Eixample o la anexión de los pueblos más cercanos.
Cada capítulo trata un tema concreto, como los mercados y las tiendas de comestibles, las novedades, la cocina de cada día y la cocina festiva, la comida a fuera de casa, la oferta gastronómica de la exposición Universal, la salud y los alimentos y la literatura gastronómica del siglo XIX.
Idioma catalán Precio: 20 ? 250 páginas www.cuinica.com book virtual de la autora: www.nuriabaguena.com
Último libro del imperio Nobu Llega la versión en castellano del último libro del imperio NOBU, Nobu West.
Para este libro, Nobu ha colaborado estrechamente con Mark Edwards, chef del restaurante Nobu de Londres, y han creado alrededor de 120 nuevas recetas occidentalizadas. Trabajando con productos de temporada, Nobu y Mark han elaborado el único y más accesible, sencillo y más delicioso recetario hecho hasta el momento.
Repleto de consejos y técnicas de cocina esenciales y sencillas, resultado de la preparación y tratamiento de varios ingredientes, este libro es totalmente comprensible para las culturas en las que la comida japonesa es menos familiar.
Nobuyuki Matsuhisa (Saitama,Japón), se formó como chef de sushi en el Matsuei Sushi de Tokio. Nobu abrió su primer restaurante, Matsuhisa, en Beverly Hills en 1987. Seis años después, Robert de Niro lo convenció para que abriera un Nobu en Nueva York. Actualmente hay 16 restaurantes Nobu por todo el mundo. Mark Edwards es el jefe de cocina del Nobu de Londres, galardonado con varias estrellas Michelin. También es supervisor del reciente Nobu de Berkeley Street, que ya cuenta con una estrella Michelin. Ha tenido un papel fundamental en el diseño de las cocinas y la formación del equipo de cada nuevo Nobu abierto desde 1997.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr