La Asociación de Institutos de Enseñanza Gastronómica, el Centro de Profesionales de Cocina Argentina, y la Cámara Argentina de Productores Orgánicos Certificados promueve el Torneo Nacional de Institutos de Enseñanza Gastronómica, con el fin de fomentar y dar a conocer la labor de profesionalización que se está llevando a cabo en los distintos institutos del país.
De modo paralelo al propio concurso, los más reconocidos profesionales del sector llevarán a cabo clases de cocina abiertas y gratuitas para todo el público asistente
Los concursantes desarrollarán tres disciplinas (pastelería, caliente y buffet frío) a lo largo de la competición.
5 de noviembre
DISCIPLINA PASTELERÍA
Presentación de trabajo libre en pasta choux (60cm de altura), sobre espejo, con decoración en azúcar tirada
6 de noviembre
DISCIPLINA COCINA CALIENTE
Silla de Cordero con salsa y tres guarniciones. Modalidad: Canasta Sorpresa
7 de noviembre
DISCIPLINA BUFFET FRÍO
Pavita montada sobre espejo (80 cm), con dos guarniciones para 5 a 8 personas, más 50 canapés (5 variedades de 10 cada uno).
7 de noviembre
ENTREGA DE PREMIOS a las 19?00 h
Se presentarán todos los equipos y docentes para la Ceremonia de Entrega de Premios en el salón contiguo. Se entregarán los Primeros, Segundos y Terceros premios de cada categoría, certificados para todos los participantes, jurado y colaboradores. La ceremonia es abierta al público, y los participantes pueden concurrir con sus amigos y familiares.
Clases de cocina Todas las clases son abiertas y gratuitas para los asistentes
5 de noviembre 14:00 horas Gabriel Minissale (Instituto Ceppag) Tema: Preparaciones con soja 15:30 horas Vicente Campana (Buenos Aires Pastelería Maestra) Tema: "Focaccia Campestra" (a confirmar) 17:00 horas Roberto Goni (Escuela de Cocina de Belgrano) Tema: Arte en caramelo 18:30 horas Mariana Sebess (Instituto de Gastronomía Profesional Mausi Sebess) Tema: Cocina y Alta Competencia (a confirmar) 20:00 horas Ariel Rodríguez Palacios (Instituto Argentino de Gastronomía) Tema: Cocina al Vacío
6 de noviembre 14:00 horas José Kuperszmit y Fernández Gaffrey (Coquus Instituto de Gastronomía) Tema: Nuevas tendencias en la cocina moderna 17:00 horas Julián Espinosa Frías (Celia Escuela Integral) Tema: Cocina Mexicana con flores de calabaza 18:30 horas Martin Molteni (Ganador Gorro de Oro del Chef 2002) Tema: Plato de Pescado para Torneo 20:00 horas Lucila Baiardi (Instituto Gastronómico del Sur) Tema: Pastelería Francesa
7 de noviembre 14:00 horas Juan Martin Seibert (Instituto Gastronómico del Sur) Tema: Panadería Artesanal 15:30 horas Mario Avallone Melo Tema: Chef Table; El arte, la organización y el éxito tomados de la mano 18:00 horas Walter Perez y José Luis Elías Tema: Decoración Artística en Merengue Italiano
Institutos participantes: IAG (Instituto Argentino de Gastronomía), The BUE Trainers, Instituto Mausi Sebess, IGS (Instituto Gastronómico del Sur), InCEPPAG, Coquus Instituto de Enseñanza Gastronómica, Gato Dumas Colegio de Cocineros, Celia Escuela Integral Gastronómica (Córdoba), Alta Cocina Escuela de Profesionales Gastronómicos (Rosario), Capacitar (Villa María, Córdoba), Instituto IMACH, Buenos Aires Pastelería Maestra, Lyceé Instituto de Gastronomía Profesional, Escuela de Cocina de Belgrano (AAEG), Escuela Superior de Hotelería.
Lugar: Predio Darwin, Niceto Vega 5350 ~ Palermo, Ciudad de Buenos Aires (Argentina) Horario: de 12?30 a 21?30 h Entrada: gratuita
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr