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Cursos de Pastelería para Profesionales Solé Graells



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Curso práctico de chocolate (1º nivel)
Curso para adquirir los conocimientos básicos sobre el trabajo del chocolate. Estudio de la botánica y calidades del cacao, fabricación del chocolate, sistemas de cristalización, moldeado, bañado de bombones, etc.
Montaje de una pieza de chocolate. Surtido de bombones de rápida y fácil ejecución.

Días: 7 y 8 de marzo de 2000

Horario: 09,30h a 18,30h

Participación máxima: 8 personas

Precio: 48.000 ptas. (incluye dos comidas, recetario, cámara de fotos y diploma)


Curso de cocina y postres de restaurante
Impartido por Miguel Sanchez Romera (Restaurant LŽEsguard, de Llavaneres), Carles Mampel y Carles Gaig (Restaurant Gaig, de Barcelona).

Salsas, "coulis", "souflés", y sus diferentes combinaciones.

Presentación de un nuevo producto: Micri, que revolucionará tanto la pastelería como la cocina. Su sistema de aplicación, ventajas, ideas y posibilidades.

Coloquio sobre los puros habanos, por el prestigioso restaurador Carles Gaig.

Días 14 y 15 de marzo de 2.000

Horario: 09,30h a 18:30h

Precio: 30.000 ptas. (incluye 2 comidas, recetario, cámara de fotos y diploma)



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