Diciembre es para todos nosotros, lo que noviembre es a los restauradores. El mes en el que gira el bombo y puede tocar el gordo, aunque otros se conformen con segundos o quintos premios. Los restaurantes observan, olfatean, se muerden las uñas, sueñan que les va la vida en ello, otros hacen quinielas y si toca bien y, si no, "¡otro año será!". Hablamos de la Guia Michelin igual que si habláramos del sorteo de Navidad.
Pues bien, como decíamos, unos aspiran al premio gordo, la estrella, y otros -entre los que se incluyen bistrots, brasseries y osterías- pueden conformarse y presumir de otra distinción que califica su excelente relación calidad-precio, que es el Bib Gourmand.
Un año y un muñequito rojo Uno de los 22 nuevos "Bib Gourmand" que tiene España en la Guia Michelin 2009, le ha sido concedido a Zorzal (Madrid) tras un año y medio de andadura. Así se ha visto felizmente recompensado Iván Sáez (uno de nuestros últimos Amigos Cocineros) con esta distinción, la categoría más buscada por los usuarios de la Guia, ya que es la única que garantiza una excelente relación calidad-precio.
Entre la buena gastronomía española de Zorzal nunca faltan las deliciosas croquetas de jamón ibérico y ahora, en época de caza, los zorzales ?un delicioso pajarito, que se acompaña de caracoles- está entre los numerosos fuera de carta que día a día se ofrecen en este restaurante madrileño. Al llegar a los segundos, encontramos su plato estrella: el rabo de toro estofado al modo tradicional. Tampoco faltan los platos de cuchara con propuestas tan apetecibles como su ya clásico cocido madrileño en dos vuelcos o los callos a la madrileña; los judiones del Barco con manitas de cerdo y la carrillera de ternera con puré de yuca y marrón glace son los últimos en llegar. Por supuesto, todo a un buen precio, como bien indica el ?Bib Gourmand?.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr