Bodegas Riojanas ha recuperado como marca el histórico apellido familiar ?Artacho? para bautizar con él su última creación, un vino tinto de estilo moderno que conjuga a la perfección la fuerza de su juventud con el aporte de una corta estancia en barrica de roble y constituye un claro ejemplo de la innovación en la tradición. Un homenaje a los fundadores de la bodega, Don Román y Don Fortunato Artacho, por parte de aquellos que dirigen hoy los destinos de una de las más prestigiosas empresas bodegueras de La Rioja y han mantenido su carácter familiar, aún cotizando en bolsa desde hace casi una década.
Elaborado en las modernas instalaciones que esta histórica bodega de Cenicero tiene en la localidad de San Vicente de la Sonsierra, el nuevo ?Artacho? tinto joven cosecha 2005 procede exclusivamente de uvas de la variedad tempranillo de esa comarca privilegiada para el cultivo de la vid. Su gran personalidad vinícola otorga un carácter propio a este vino concebido con criterios de alta calidad desde su origen,-la selección rigurosa de las uvas y su vendimia en el momento óptimo, a la aplicación de una enología orientada a desarrollar las mejores características de dichas uvas.
?Artacho? 2005 realizó la fermentación maloláctica durante tres meses en barricas nuevas de roble, una práctica de elaboración que fue habitual en Bodegas Riojanas en tiempos pasados, cuando tras la fermentación alcohólica en tinos era normal sacar los vinos a barricas, manteniéndolas con la boca superior cerrada con tapones de cristal hasta el final de primavera, en que se trasegaban para continuar la crianza colocando entonces las bocas de las barricas de costado.
La recuperación de técnicas ancestrales contribuye así a la creación de un vino moderno, de color vivo y brillante, aromas frutales y vinosos, así como fácil y grato en boca, con suavidad y textura, gustoso y duradero. La permanencia en barrica nueva se reduce al mínimo imprescindible con el fin de mantener los aromas originales de la uva y el afrutado más natural. Pero el aporte tánico de la barrica, así como el proceso de microoxigenación que tiene lugar en ella, producen la polimerización fenólica del vino, transformando taninos verdes, duros y reducidos en amables y estructurados. Con ello se consigue mayor estabilidad final del color y mayor afinado del vino, cuyas características se ven resaltadas.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr