El jefe de cocina Fulgencio García De la mano del jefe de cocina Fulgencio García se inician las III Jornadas Micológicas en el restaurante Albereda de Gerona, desde el 12 hasta el 17 de noviembre de 2001.
El menú ofrece un completo abanico de sabores en los que los hongos son los protagonistas:
APERITIVO
Mantequilla de lentinus edodes Tostadas de jamón y amanita rubescens Tarrina de foie con polyporus lentus Costillitas de conejo con russula cyanoxantha Láminas de avestruz y amanita caserea
Ensalada templada de mar y montaña ( boletus edulis, codorniz, salmón, volvariella volvacea y crestas de gallo)
Crema de patatas nuevas con tuber melanosporum, lomos de lenguado y cantharellus cibarius
Merluza con arroz de hygrophorus russula y salsa de auricularia auricula-judae
Canetón crujiente relleno de morchella esculenta con salsa de hidnum repandum
Chocolate con helado de boletus aereus, mousse de calabaza y salsa de tomillo
Pastel de cantharellus cibarius con crema de castañas y craterellus cornucopioide
Cafés y golosinas
Pequeñas galletitas de lactarius deliciosus Bombones de boletus edulis Crema frita con marasmius oreade caramelizado Milhojas de choogomphus rutilus
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr