Núria Bàguena Profesora, Investiga la historia y evolución de la cocina.
La alimentación de los iberos esta basada en la trilogía de trigo, aceite y vino, como otros pueblos mediterráneos. Vivieron principalmente en el levante y sur de la península, desde los primeros restos arqueológicos, al inicio del neolítico hacia el año 1000 a.C. hasta su romanización, crearon una gran cultura desconocida, en parte, porque no entendemos sus textos.
Las casas tenían cocina, en una se ha encontrado una parrilla muy singular, un rectángulo 50x30 cm., con un reborde de unos 15 cm. de alto, dentro del cual hacían brasa y encima encajaban una parrilla de hierro forjado, con una gran asa, con forma de toro a cada lado, así podían levantarla y la brasa siempre estaba a punto. Otro gran invento de los iberos fue el molino rotatorio para moler cereales, este invento se extendió rápidamente por el mar Mediterráneo. Sabemos mucho sobre los cazos, jarras y otros enseres de cocina gracias a su arte cerámico, eran famosas sus manufacturas de donde salían piezas para vender e intercambiar con otros pueblos, estas piezas las podemos ver por ejemplo en el Museo de Prehistoria de Valencia. Son los primeros en la península a acuñar moneda, dominaban la metalurgia, se han hallado llaves, tenazas y muchas otras herramientas agrícolas, a destacar el invento de un arado de rastrillo, que aún hoy en día se fabrica igual. Pueblo agrícola y pescador, comían legumbres, que hervían en ollas, junto con grasa o carnes. Hacían guisados en cazuelas, las hay bajas y de paredes altas. Hay también unos morteros con unas pequeñas incrustaciones en el fondo que se cree que servían para rayar o picar mejor los alimentos. Cocían potajes tipo gachas de habas, de harina de trigo que comían en escudillas de cerámica. Sus animales predilectos eran el cerdo, la gallina, la oveja, la cabra, según el autor romano Estrabón los iberos del norte hacían jamones, también sabemos que elaboraban quesos y se supone que panificaban la harina. Las frutas tampoco faltaban en su mesa, peras, manzanas, higos, uvas y sobre todo almendras y avellanas completan su dieta. Estuvieron en contacto con los fenicios, etruscos, cartagineses, griegos y romanos, como demuestran la circulación de piezas de estas culturas y también porque los griegos y los romanos nos han dejado textos sobre esta singular cultura y su manera de negociar con las mercaderías, Herodoto en su libro de Historia, relata como lo hacían, los barcos al llegar a la costa dejaban las mercancías y se alejaban haciendo señas de humo, los iberos se acercaban y dejaban al lado sus mercancías y oro, para el intercambio, luego se alejaban y los forasteros volvían otra vez a tierra, para ver como habían sido valorados sus productos, si estaban de acuerdo, se llevaban lo expuesto, y se iban, si no regresaban a sus barcos y esperaban una mejor oferta. Este intercambio silencioso se practicó durante mucho tiempo y se cree que es el responsable de enriquecer a jerarcas iberos.
02/06/2017 | 12:09 me encanta tu blog me parece muy interesante y he ganado un smartphone por el anuncio que salia!!!!!
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Luis
17/05/2016 | 23:11 deberias nombrar la capital importancia de la bellota en la alimentacion de los iberos. El mismo estrabon hace referencia a ella. En cuanto al olivo la vid y el trigo... son inventos mas modernos introducidos en la epoca de los romanos
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chuky
15/03/2016 | 15:19 Tu blog es un asco total habla másde la antigüedad y menos de cocina.
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anny
15/03/2016 | 15:19 en su pagina no encontre nada que me ayude con mi tarea para que diantres pierden su tiempo con esto
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erecto
15/03/2016 | 15:19 venga con los cojones chuky
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erecto
15/03/2016 | 15:19 que tu lo que necesitas es que te den mandanga de la buena
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falsa
15/03/2016 | 15:19 buena. pero falta informacion. may mal quien la aga echo.
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Andrea
15/03/2016 | 15:19 me ha servido un montón gracias.
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Tritzia
15/03/2016 | 15:19 Gracias por la info, me ha servido para completar algunos huecos :)
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr