El hostelero donostiarra Emilio Aguirre consiguió el pasado día 2 de junio un curioso récord al lograr preparar 35 pinchos (tapas) diferentes con la anchoa como elemento principal.
Esta curiosa marca tiene su pequeña historia. Fue hace tres años cuando Aguirre se propuso llenar la barra de su establecimiento con pinchos distintos de anchoas. Y lo hizo con 25 variedades. Al año siguiente se marcó la meta de llegar a las 30 variedades y también la logró. Para este año se propuso llegar a las 35 formas de preparar anchoas y nuevamente lo hizo.Además de las variedades habituales -al ajillo, rebozadas, a la jardinera, en tortilla o en aceite con pimientos del piquillo-, presentó entre otras, anchoas ahumadas con salmorejo, ahumadas con huevas de truchas naturales, a la sidra, con gabardina, en empanada, con crema de centollo, rellenas de queso de Roquefort o de jamón ibérico...Si el lograr la creación de 35 formas diferentes de elaborar pinchos de anchoa es todo un mérito, no lo fue menor el mantener durante todo el día en la barra del establecimiento -el bar Idoia, situado en la calle Isabel II de San Sebastián-, los 35 pinchos que iba reponiendo mientras los consumía su afortunada clientela.
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr