Este año el restaurante Koldo Royo cumple su 18º aniversario y el chef quiere celebrarlo junto a otros amigos cocineros, para lo que organizará distintas actividades a lo largo del año. Con la primera, las Jornadas de foie, Koldo Royo recibirá en febrero a André Bonnaure como estrella invitada. El equipo de cocina de Koldo elaborará durante las dos primeras semanas de febrero "Dos menús alrededor del foie", sustituyendo el menú-degustación del restaurante, y aparte de la carta que continúa ofreciéndose como es habitual.
Menú A: Del 1 al 10 de febrero de 2007
Como aperitivo:
. Mini ensalada de foie gras crudo y carpaccio de magret al aceite de nueces . Chupito de crema de foie gras con ostras . Lenguas de pato salteadas
Milhojas de patatas crujientes y escalopas de foie gras sobre un lecho de berros
Macaronada (fettuccine, pedrers de pato confitados, murgulas y foie gras)
Sopa agridulce de foie gras y garrapiñado de chicharrones
Carlota de foie gras, litchis y perfume de rosas
Bombones de foie gras al chocolate
Menú B: Del 11 al 17 de febrero de 2007
Como aperitivo:
. Tres pequeñas terrinas de foie gras demi cuit . Salteado de vieiras, foie gras, espárragos y colmenillas
Pichón relleno de foie gras, jugo trufado y algunos boletus
Tres verduras a la plancha con mayonesa de foie gras
Caramelitos de foie gras
Biscuit helado de foie gras a las ciruelas y al Armagnac, tejas de nueces
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr