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El Microondas Al Servicio de la Innovación



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Ramón Freixa, Jaime Marín y Sergi Terraza

El 18 de octubre la firma Whirlpool celebró en Madrid la final del ?I Concurso Whirlpool de Jóvenes Chefs Innovadores de Cocina con Microondas? en la que participaron representantes de 6 de las mejores escuelas de hostelería del país. Los participantes eran asimismo semifinalistas de otros concursos efectuados en sus respectivos lugares de procedencia.

La final del concurso fue coordinada por el prestigioso chef Ramón Freixa y a lo largo de la mañana concursantes de las escuelas Superior de Hostelería de Barcelona, Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia, Escuela de Hostelería de Sevilla, El Txoko del Gourmet de San Sebastián y la escuela CIFP Carlos Oroza de Pontevedra compitieron para alcanzar el primer premio.

Los participantes tuvieron 2 horas para elaborar dos recetas, un entrante y un plato principal, y solamente podían utilizar como herramienta de cocción el horno microondas JetChef de Whirlpool y sus funciones CRISP (freír y dorar) y STEAM (cocción al vapor), condiciones indispensables a tener en cuenta en la creación de cada receta.

El ganador del concurso fue Jaime Marín, representante de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, que obtuvo el primer premio otorgado por el jurado del concurso, por las recetas Tortilla de patata ?a mi manera? con cebollitas glaseadas en convoy y abanderadas al aroma de aceite de ajo y perejil y Foie relleno de mango sobre trazo de chocolate negro con selva de puerro al aceite de nuez. Sergi Terraza, director general de Whirlpool Iberia y Ramon Freixa, reconocido chef y coordinador del evento, le hicieron entrega del premio final: una cocina completa Whirlpool, 4.000 ? en metálico, y un stage profesional de tres meses en el restaurante ?El Racó d?en Freixa? de Barcelona del reputado cocinero.

Entre el jurado: Joaquín de Felipe, actual chef del Hotel Urban; Gaspar Rey, director de la revista Cocina Futuro; Ana de Letamienda, miembro de la Academia de Gastronomía y redactora de la sección gastronómica de la revista Mía; Dori Rodríguez, redactora jefe de la revista Cocina Ligera; Constanza Belda, redactora jefe de la revista AR y María Zarzalejos, responsable de la sección de gastronomía del suplemento del diario ABC Mujer de Hoy, degustaron 12 recetas de un altísimo nivel con lo que dificultó la deliberación de la elección del finalista. Cada miembro del jurado tuvo en cuenta en la puntuación y valoración de las recetas aspectos como el gusto, la destreza, la técnica, la presentación del plato y la manipulación de los alimentos.

Sergi Terraza, director general de Whirlpool Iberia declaró: ?Pensamos que organizar un concurso de cocina con microondas ha sido una buena iniciativa ya que poniendo a prueba la creatividad de los jóvenes chefs, les estimulamos en su carrera e impulsamos la cultura de la cocina con microondas?. Y añadió: ?En Whirlpool estamos habituados a innovar, y las aportaciones de estos jóvenes talentos, nos aportan una importante experiencia en nuestro retos por hacer los mejores productos para nuestros clientes?.

Whirlpool ha trabajado durante más de un año para celebrar la final de esta primera edición del ?Concurso Whirlpool de Jóvenes Chefs Innovadores de Cocina con Microondas?. Se organizó una primera fase a nivel interno en cada escuela para seleccionar al alumno finalista y siguiendo las mismas bases de la final, es decir, el uso exclusivo del microondas JetChef y de las funciones CRISP y STEAM con un mínimo de una vez en cada receta. Los finalistas de la primera fase fueron obsequiados con un microondas JetChef para que pudieran practicar las recetas y los dos semifinalistas recibieron el microondas Vitesse de Whirlpool, que lleva incorporadas las mismas funciones.

Después del gran éxito con la celebración de la final de esta primera edición del concurso, Whirlpool confía en darle continuidad organizando futuras ediciones del ?Concurso Whirlpool de Jóvenes Chefs Innovadores de Cocina con Microondas?.



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