Xesc Bonnín que descanse en paz nuestro amigo y colaborador
Mallorca, isla conocida en todo el mundo por sus divinas playas y maravilloso sol. De su gastronomía local, dejada de la mano de nuestros administradores, debo decir que ha surgido casi un milagro.
Como bien saben, Mallorca también es conocida por sus ensaimadas, sobre todo, así como por la sobrasada. Pues bien, este tradicional embutido ha quedado un poco apartado siendo reemplazado por los novedosos y grandes "chorizos", puesto que aparecen por todas partes, y que están desfilando por los juzgados (aunque no tantos como nos gustaría). Hechos insólitos que se dan en casi toda España.
Puesto que el tema va de chorizos, les daré a conocer una tradicional receta que antes se elaboraba con sobrasada conocida como Aguiat Pep (o patatas viudas) y ahora se elabora con chorizos, pero de los de verdad, los que se comen. Similar y conocido es otro plato: Patatas a la riojana, del que, como siempre, les daré a conocer mi versión.
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de patató 1/2 cebolla rallada 1 jícara de aceite de oliva 1 hoja de laurel 250 g de chorizo riojano, de buena calidad, cortado en 4 trozos 1 1/4 litro de agua 1 vasito de vino blanco seco Majada: 4 ajos asados 1 guindilla 12 almendras tostadas
Preparación: Deposita el aceite en una cazuela, rehoga las patatas con la cebolla y el chorizo. Una vez rehogado, mójalo y llévalo a ebullición. Comprueba la sazón y 5 minutos antes de apartar del fuego únele la majada ¡y a comer falta gente!
15/03/2016 | 15:19 Molt bo ,, i si canvias es chorizo per sobrasada millo , molt millor
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Francesc
15/03/2016 | 15:19 Tremendo plato, i genial metàfora del Chorizo, te he encontrado porque yo también estava buscando en la red alguién que hubiera pensado en lo de "Mallorca tierra de chorizos". Felicitats company!
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr