Hoy nos adentramos en una de las cocinas más apasionantes y divertidas del continente americano, por la mezcla de sabores y productos que la caracteriza: la de Cuba
La cocina cubana ha sabido fusionar como ninguna, la tradición y los productos incorporados de África con los autóctonos de la isla, dando lugar a una gastronomía única y sugerente
Tostones de plátano Ingredientes para 4-6 personas:
3 plátanos machos aceite sal
Elaboración:
Pela y corta los plátanos en rodajas gruesas.
Pon aceite en una sartén, cuando esté caliente, añade los plátanos y déjalos cocer unos minutos, sin que lleguen a coger color, retíralos del aceite y aplástalos.
Vuelve a ponerlos en el aceite y fríelos suavemente hasta que estén dorados, escúrrelos y añádeles un poco de sal.
Arroz congrí Ingredientes para 4-6 personas:
2 tazas de arroz 1 taza de frijoles negros 2 tazas del caldo de cocer los frijoles 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 4 dientes de ajo orégano 1 hoja de laurel aceite de girasol sal
Elaboración:
Pon los frijoles en remojo la noche anterior, ponlos a cocer con abundante agua hasta que estén listos, escúrrelos pero sin tirar el agua de hervirlos.
En una olla, pon a rehogar la cebolla y los ajos picados finos, los pimientos en tiras finas, el orégano y el laurel. Cuando las verduras estén listas, añade el arroz lavado, el agua de los frijoles y una pizca de sal.
Cuando empiece a hervir revuélvelo para que no se pegue, añade los frijoles y déjalo cocer hasta que el arroz esté listo y se seque.
Picadillo a la habanera Ingredientes para 4-6 personas:
250 g de carne de ternera picada 250 g de carne de cerdo picada 200 g de jamón picado 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 patatas 1 zanahoria 1 cucharada de alcaparras 2 dientes de ajo œ taza de salsa de tomate œ taza de aceitunas 50 g de pasas aceite azúcar sal
Elaboración:
Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríe los ajos, la cebolla y los dos pimientos, todo picado en trozos pequeños. Cuando estén listos, añade el jamón y las carnes, déjalo cocer unos 10 minutos sin dejar de revolverlo para que no se pegue y quede bien mezclado.
Añádele las aceitunas troceadas, junto con las patatas y la zanahoria en dados pequeños, incorpora las pasas, el tomate, pon una pizca de azúcar y la sal. Tápalo y déjalo cocer unos 15 minutos a fuego suave
Casco de mango Ingredientes para 4-6 personas:
4 mangos maduros 250 g de azúcar 1 rama de vainilla 1 pizca de sal
Elaboración:
Lava y pela los mangos, quítales el hueso central y pártelos en trozos grandes. Ponlos en una cazuela y cúbrelos con agua, añade el azúcar, la vainilla y la pizca de sal.
Déjalo cocinar a fuego medio hasta que estén blandos y el almíbar empiece a espesar.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr