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Recetas de la Cocina Cubana



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Hoy nos adentramos en una de las cocinas más apasionantes y divertidas del continente americano, por la mezcla de sabores y productos que la caracteriza: la de Cuba

La cocina cubana ha sabido fusionar como ninguna, la tradición y los productos incorporados de África con los autóctonos de la isla, dando lugar a una gastronomía única y sugerente

Tostones de plátano
Tostones de plátano
Ingredientes para 4-6 personas:

3 plátanos machos
aceite
sal

Elaboración:

Pela y corta los plátanos en rodajas gruesas.

Pon aceite en una sartén, cuando esté caliente, añade los plátanos y déjalos cocer unos minutos, sin que lleguen a coger color, retíralos del aceite y aplástalos.

Vuelve a ponerlos en el aceite y fríelos suavemente hasta que estén dorados, escúrrelos y añádeles un poco de sal.

Arroz congrí
Arroz congrí
Ingredientes para 4-6 personas:

2 tazas de arroz
1 taza de frijoles negros
2 tazas del caldo de cocer los frijoles
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
orégano
1 hoja de laurel
aceite de girasol
sal

Elaboración:

Pon los frijoles en remojo la noche anterior, ponlos a cocer con abundante agua hasta que estén listos, escúrrelos pero sin tirar el agua de hervirlos.

En una olla, pon a rehogar la cebolla y los ajos picados finos, los pimientos en tiras finas, el orégano y el laurel. Cuando las verduras estén listas, añade el arroz lavado, el agua de los frijoles y una pizca de sal.

Cuando empiece a hervir revuélvelo para que no se pegue, añade los frijoles y déjalo cocer hasta que el arroz esté listo y se seque.

Picadillo a la habanera
Picadillo a la habanera
Ingredientes para 4-6 personas:

250 g de carne de ternera picada
250 g de carne de cerdo picada
200 g de jamón picado
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 patatas
1 zanahoria
1 cucharada de alcaparras
2 dientes de ajo
œ taza de salsa de tomate
œ taza de aceitunas
50 g de pasas
aceite
azúcar
sal

Elaboración:

Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríe los ajos, la cebolla y los dos pimientos, todo picado en trozos pequeños. Cuando estén listos, añade el jamón y las carnes, déjalo cocer unos 10 minutos sin dejar de revolverlo para que no se pegue y quede bien mezclado.

Añádele las aceitunas troceadas, junto con las patatas y la zanahoria en dados pequeños, incorpora las pasas, el tomate, pon una pizca de azúcar y la sal. Tápalo y déjalo cocer unos 15 minutos a fuego suave

Cascos de mango
Casco de mango
Ingredientes para 4-6 personas:

4 mangos maduros
250 g de azúcar
1 rama de vainilla
1 pizca de sal

Elaboración:

Lava y pela los mangos, quítales el hueso central y pártelos en trozos grandes. Ponlos en una cazuela y cúbrelos con agua, añade el azúcar, la vainilla y la pizca de sal.

Déjalo cocinar a fuego medio hasta que estén blandos y el almíbar empiece a espesar.



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Albert Adrià

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