Jordi Butrón Estudiando en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona, Jordi Butrón se dió cuenta de que lo que de verdad le interesaba era la repostería. En la pastelería Escribá de Barcelona, aprendió las bases del oficio y más tarde, en el Hotel Crillón de París supo que había encontrado su verdadera vocación. Pierre Gagnaire fue otro de sus maestros y a Jean Luc Figueras, con el que trabajó en su restaurante de Barcelona durante cinco años y medio, hoy agradece la libertad que le dió para desarrollar su creatividad.
Su trayectoria profesional ha hecho de Jordi Butrón un cocinero de postres con una técnica muy depurada que conjuga perfectamente con un gusto exquisito y una fantasía fuera de lo común.
Espai Sucre, el restaurante Jordi Butrón y sus socios, Xano Saguer y Guillem Vicente se reparten los trabajos del restaurante. Jordi Y Xano se ocupan de la elaboración de la carta y Guillem que es el maître-sommelier se encarga de la sala, la bodega y el maridaje entre postres y vinos.
El pequeño menú de postres
Sopa de pera y Oporto, con helado de eucaliptus.
Crema de vainilla, granizado y crujiente de café con plátano caramelizado.
Chocolate, naranja y vermouth.
El gran menú de postres
chupito de manzana verde y yogurt picante
Sopa de té frio, con especias y frutas.
Biscuit glacé de piñones, cítricos y romero.
Compota tibia de manzana, helado de canela-ginebra y queso fresco.
Chocolate con especias.
Espai Sucre, la escuela En Espai Sucre se impartirán cursos diarios sobre la pastelería de restaurante y además monográficos que tendrán una duración de entre uno y siete días.
Albert Adrià ofrecerá un curso cada mes y además contarán con la colaboración de otros pasteleros y cocineros: Oriol Balaguer, Carme Ruscalleda, Andoni Luis Andúriz, David de Jorge...
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr