Dani García Recibe su Segunda Estrella Michelin por su Trabajo

Es la segunda Estrella Michelín que recibe el Restaurante Calima, ubicado en el Hotel Gran Meliá Don Pepe de Marbella. Cuando se cumplían escasos dos años

desde su apertura, Dani García logró en 2007 la primera de estas distinciones por

combinar a la perfección la cocina creativa e innovadora con un excelente servicio en

sala y por su selecta carta de vinos. Sin duda su particular estilo y su perfecta fusión

entre innovación y tradición le han llevado a lo más alto de la gastronomía nacional e

internacional, recibiendo esta ansiada segunda estrella hace pocas horas en el Hotel

María Cristina de San Sebastián.

La cocina de Dani García se basa en contrastes, pero a su vez rescata los sabores

tradicionales de la cocina andaluza. Los contrastes de su recetario tradicional juegan

con texturas, contraposición de sabores y oposiciones de frío-caliente. En definitiva,

una brillantez culinaria que sabe aunar lo tradicional con la vanguardia más

desconcertante, en contra de lo establecido. Tecnología avanzada a aplicadas a las

viejas cocciones.

Calima es una fábrica dónde se produce la magia del placer culinario, donde se crean

las ilusiones que se remiten a los comensales. Su cocina es un lugar de preparación y

de acción, un lugar donde se reflexiona y se trabaja con rigor humanizado, dónde se

experimenta y se confirma.

Este cocinero marbellí, nacido en 1975, inició sus estudios de cocina a la temprana

edad de 18 años en la Escuela de Hostelería de Málaga “La Cónsula”. En 1996

emprendió una etapa de aprendizaje en el Restaurante Martín Berasategui. Tras su

formación con el restaurador vasco formó parte de diferentes restaurantes de la

provincia de Málaga. En 1998 abrió sus puertas el restaurante Tragabuches de Ronda

donde el cocinero consiguió la estrella Michelin en el año 2000.

El Restaurante Calima abrió sus puertas en 2005, con Dani García como jefe de

cocina. Sólo dos años después, este establecimiento recibió una estrella Michelin de la

mano del chef malagueño gracias a factores como su constante preocupación por

introducir en el mundo gastronómico las técnicas culinarias más vanguardistas. Desde

1999 haparticipado en congresos internacionales representando la cocina

vanguardista española y ha sido galardonado con los premios más importantes del

sector como el Premio Nacional de Gastronomía que concede la Real Academia

Española en 2009, por su trayectoria como jefe de cocina.

Dani ha declarado nada más conocer la noticia que para él, esta segunda estrella es

un reconocimiento a su trabajo y a su apuesta personal lo que le llena de satisfacción,

pero que si ha sido posible alcanzarla, es gracias a su equipo que ha trabajado con el

codo con codo y aguantado al pié del cañón y por supuesto gracias al apoyo de Sol

Meliá y su Hotel Don Pepe que ha sabido comprenderle y confiar en su futuro.

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