El ajo, es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Tiene un sabor fuerte y ligeramente picante (sobre todo cuando está crudo). Debido a ello se emplea en la cocina como un saborizante natural porque posee un aroma y un sabor característico. Es mucho más habitual consumir el bulbo y puede ser añadido en el plato de muchas maneras: a modo de ajo deshidratado, verdes (ajetes), en encurtidos...
Algunos de los platos en donde el ajo es el ingrediente estrella y principal son el ajoblanco, el ajo cabañil, el ajo caliente, el ajo pringue... o en platos más comunes como puede ser un buen gazpacho andaluz, un salmorejo, un pollo al ajillo o incluso en salsas tales como el alioli.
El ajo desde la antiguedad es usado como remedio medicinal de muchas dolencias. Por ejemplo durante el imperio Bizantino, el ajo se utilizaba para tratar úlceras, dolor de oídos y neutralizar algunos venenos.
Es una medicina naturista que tiene una amplia utilización farmacológica aún en la actualidad, siendo eficaz como antibiótico combatiendo hongos, bacterias y virus. Reduce la presión arterial y el colesteros, incrementa el nivel de insulina en el cuerpo y controla los daños causados por la arterioesclerosis y el reumatismo. También se relaciona con la prevención de ciertos tipos de cáncer, complicaciones de las diabetes y en la reversión del estrés y la depresión.
Según el efecto que se esté buscando, ha de ser consumido de diferente manera porque en cada una de ellas produce diferentes sustancias . Por ejemplo, si se ingiere crudo se produce la combinación de la alinasa lo que produce una sustancia denominada alicina. En cambio si cocinamos el ajo, esta sustancia se pierde produciendo compuestos diferentes como la adenosina y el ajoeno que poseen cualidades anticoagulantes y que reducen el nivel del colesterol.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
88 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
