Me gusta mucho el otoño. Es una época magnífica para ir al campo y más para los que tenemos la suerte de vivir a orillas del Mediterráneo, salvo cuando llega una tormenta de esas horrorosas (que ya lo ha hecho en las últimas semanas), pero no olvidemos que estas cosas también nos podrían tocar de viaje por el Caribe o en otra zona turística.
¿Sabéis? Me gusta su luz, el color de esta época otoñal, el verdor que resurge en los campos y que empezamos a desear cocinar guisos. Y lo mejor de todo es que el público ya los quiere comer, los desea tomar y me gusta ver cómo se les reconforta el cuerpo.
Me gusta el otoño porque empiezan a salir las setas y anuncian la llegada de la caza. También me gusta el otoño en Mallorca porque todavía me permite ir a la playa algún día que otro y ver sus aguas transparentes.
Me gusta el otoño porque empiezan más jornadas gastronómicas, los congresos... A mi me parece que hoy se organizan muchos, pero si el mercado lo pide será que hay negocio y a mí me gusta que se produzca negocio. El contrapunto es que no todos ganan con esto. Fijaos. Un teatro donde los artistas no cobrasen por hacer su función (gracias a ellos se llena el teatro) y alrededor de la obra de teatro se montasen chiringuitos de patatitas, cacahuetes y más cosas, y estos pagan para que los que vienen a ver a los artistas haciendo su obra compren sus géneros. Entones tendría sentido que los artistas no cobren por sus actuaciones, cuando decimos artistas, pueden ser médicos, escritores, payasos, o cocineros. Pero bueno, yo soy de la opinión de que al que le guste que vaya sin cobrar, pero que vaya y no se queje ni llore.
Pero pese a todo, decía que me gusta el otoño, me gustan los pescados, los mariscos y la lluvia y pasear. ¿Sabéis que en los meses con ?R? el marisco y muchos pescados son mejores y que la lluvia para los pozos se recoge en los mismos meses?
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr