No es sólo una receta deliciosa y fácil de hacer, es que también hace que tu plato resalte. ¡Que aproveche!
Ingredientes (Para 4 personas)
800 g de Skrei en filetes
100 g gambas noruegas peladas
2 huevos
150 g de mantequilla
1 chalota
1 rábano picante
2 dientes de ajo (en láminas)
3 cdas. de alcaparras
2-3 cdas. de jugo de limón
1 cda. de mantequilla
Aceite de girasol
1 cda de sal
Pimienta
Elaboración
Cortar el pescado en porciones y salar. Dejar reposar durante 7 minutos. Enjuagar y secar el pescado.
Calentar el aceite de girasol en una sartén, añadir el pescado y freír hasta que esté casi cocinado, unos 6-7 minutos. Dar la vuelta y cocinar durante 1-2 minutos más por el lado contrario. Al mismo tiempo, añadir la cda de mantequilla y el ajo a la sartén. Bañar el pescado con la mantequilla al tiempo que se va cocinando.
Hervir los huevos durante 10 minutos. Rallar una parte gruesa y otra parte más fina.
Emplatar el Skrei sobre una cama de rábano picante con las gambas y el huevo rallado. Bañar con la mantequilla de alcaparras.
Para la mantequilla de alcaparras
Dorar suavemente la mantequilla y la chalota, añadir las alcaparras y condimentar al gusto con el jugo de limón, la sal y la pimenta.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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